Soto Betawi Paru
Santapan dengan olahan kelapa ini selalu bikin selera makan bertambah. Kuahnya yang gurih dipadukan dengan berbagai macam topping dan isian, kemudian ditambah dengan nasi hangat,emping,telur rebus,dan sambal, bikin makan nambah dan nambah lagi.. :) #CookpadCommunity_Sumbar #Sumandan25_SerbaKelapa #SerbaKelapa #GAS2025 #PosbarMeetUp_Sumbar2025
Ingredients
- 500 g r paru/rabu sapi
- 2 butir telur rebus (opsional)
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang daun bawang
- 3 batang daun seledri
- 1 sdm minyak samin
- 1 bks santan instan kara
- 250 ml susu UHT
- Secukupnya air
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica
- Kayu manis
- Cengkeh
- Bunga lawang
- Kapulaga
- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- Bahan yang dihaluskan :
- 15 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Secukupnya biji pala
- Bahan pelengkap :
- Bawang goreng
- Bihun rebus
- Sambal
- Emping
- Kentang goreng
- Telur rebus
Steps
Cuci bersih paru/rabu. Potong-potong sesuai selera. Rebus rabu. Buang air rebusan pertama. Rebus kembali rabu dengan jahe, bawang putih dan garam. Setelah empuk, tiriskan.
Siapkan bahan-bahan lainnya. Haluskan bumbu.
Goreng kentang. Goreng rabu/paru
Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, cengkeh, kapulaga,bunga lawang,kayu manis.
Setelah bumbu matang, masukkan air dan santan. Aduh terus hingga mendidih.
Masukkan susu UHT. Aduk hingga rata.
Masukkan minyak samin.
Setelah mendidih, masukkan rabu/paru dan kentang yang telah digoreng.
Setelah matang, siap di sajikan dengan taburan bawang goreng, telur rebus, emping dan sambal.
Loading comments...