Soto Betawi Kepala Kambing

Assalamu'alaikum... Alhamdulillah bisa ikut meramaikan posbar minggu ini dimana temanya adalah makanan #KhasBetawi karena bertepatan dengan ulang tahun kota Jakarta yang ke 498 di minggu ini. Soto Betawi adalah salah satu soto favorit di rumah karena kuah santannya yang gurih, kental dan berempah. Bikin soto Betawi ini pakai kepala kambing untuk kaldunya dan untuk isinya pakai kulit, jeroan, hati dan sedikit daging kambing, memanfaatkan daging Idul Adha yang masih ada 😊. Baiklah, berikut resepnya... Semoga bermanfaat ❤️. #KhasBetawi #GAS2025 #Kombes_KhasBetawi #CookpadCommunity_Bekasi

📊 Medium 👁️ 1 views
👨‍🍳 Start Cooking
Soto Betawi Kepala Kambing

Ingredients

6 servings
  • 500 g r kepala kambing yang sudah dibersihkan dan dicacah
  • 375 g r kulit, jeroan, hati, daging
  • 2 liter air
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 500 ml santan kekentalan sedang
  • 5 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jempol jahe
  • 3 btr kemiri
  • 1 sdt lada butir
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 butir biji pala
  • 1/4 sdt jinten
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 ruas jempol lengkuas
  • 1 btg serai
  • 1/4 sdt kayumanis bubuk
  • 3 buah tomat, potong-potong
  • 3 btg daun bawang, iris kasar
  • 3 btg seledri
  • Secukupnya bawang goreng
  • 1 buah jeruk nipis
  • Secukupnya sambal cabai rawit
  • Secukupnya kerupuk/emping

Steps

  1. Siapkan bahan-bahan. Rebus tulang kepala, kulit, hati dan dagingnya bersama daun salam, daun jeruk dan serai sampai daging/kulit menjadi empuk

  2. Setelah kulit dan jeroannya matang, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

  3. Ulek atau haluskan semua bahan bumbu halus. Kemudian panaskan minyak sayur lalu tumis bumbu halus hingga harum dan tanak

  4. Kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan. Aduk rata

  5. Setelah daging matang/empuk lalu tuang santan cair. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata, tes rasa. Setelah semua matang dan rasanya pas matikan api kompor.

  6. Cara Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan secukupnya irisan daun bawang, seledri, potongan tomat, daging dan jeroan. Lalu siram dengan kuah soto. Kucuri dengan air jeruk nipis. Tambahkan sambal cabai rawit dan taburi bawang goreng. Sajikan

Source: Cookpad Indonesia by Deis Daraswati

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...