Soto Betawi Daging
bingung masak apaan buat besok, trus nanya suamik besok enaknya masak apa, eh dia jawab soto betawi, ya okelah kita gas mumpung masih ada daging idul adha (alhamdulillah dapet banyak kmaren lebaran) happy cooking dan semoga cocok di lidah yang recook 🤲🏻
Ingredients
- 500 g r daging sapi (campur lemak dan lainnya)
- 5 btg daun seledri (potong kecil lalu sisihkan)
- 3 btg daun bawang (potong tipis, sisihkan)
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- 3 bh kemiri utuh
- 1 sdt lada utuh
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari jahe
- 1 sdm bubuk kari
- 2 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas (geprek, sisihkan)
- 1 bh serai besar (geprek, sisihkan)
- 1 1/2 sdm kaldu sapi bubuk (bisa disesuaikan lagi)
- 1 1/2 sdm kaldu jamur (bisa disesuaikan lagi)
- 1 sdt garam (bisa disesuaikan lagi)
- 1 sdm gula
- 1,5 ltr air
- 500 ml santan kental
- 250 ml susu cair
- 2 bh kentang besar (kupas, potong dadu lalu goreng)
- 2 bh tomat segar (potong sedang, sisihkan)
- 250 g r bawang goreng
- 250 g r emping (goreng, sisihkan)
- 2 bh jeruk nipis (potong, sisihkan)
- 150 g r sambal rebus
Steps
Rebus daging sebentar aja untuk buang kotorannya, lalu buang airnya, cuci sebentar dagingnya untuk melepaskan kotoran yang masih menempel, lalu rebus kembali sampai mendidih dalam keadaan tertutup, jika sudah mendidih diamkan dalam keadaan tertutup
Jika dirasa sudah berkurang kadar panasnya, angkat daging lalu potong sesuai selera kemudian sisihkan dahulu
Blender sampai halus perbumbuan, lalu geprek bumbu cemplung yang sudah aku tandai geprek dan sisihkan
Panaskan pan tanpa minyak lalu masukan bumbu halus, karna aku mau ngurangin kadar airnya dulu jadi tanpa minyak ya
Kalau sudah berkurang kadar airnya, bisa dituangkan minyak dan bumbu cemplung lainnya, tumis sampai harum dan tidak langu lagi
Masukan daging yang sudah dipotong kedalam tumisan bumbu, aduk sebentar, lalu matikan api, masukan kedalam air rebusan daging dan panaskan dengan api sedang sampai mendidih (aku sekitar 30 - 45 menit, aduk sesekali)
Masukan santan, sambil di aduk agar santan tidak pecah, jika sudah mendidih, masukan susu, kemudian aduk kembali, cek rasa, jika dirasa sudah cukup semua matikan api, masukan daun bawang
Tata kentang dan tomat didalam mangkok, tuang kuah beserta daging isiannya, taburkan daun seledri dan bawang goreng, tambahkan acar, emping dan sambel serta jeruk nipis
Loading comments...