Soto Betawi Ayam
Posbar ke-28 (Minggu ke-4/Juni 2025) Dalam rangka HUT kota Jakarta yang ke-498, tidak ada salahnya kita kulineran #KhasBetawi. Tapi gak perlu beli tiket dan pergi jauh2 ke Jakarta. Caranya? Ya lewat Cookpad donk... Kali ini saya menjajal masakan Betawi yang legendaris, yaitu soto, tapi versi daging ayam. Mau pake daging sapi atau kambing juga boleh banget. Sebagai orang yang pernah tinggal selama 25 tahun di Jakarta, menurut saya, kuliner Betawi patut dicoba. Termasuk sotonya yang terbilang unik, karena kuahnya menggunakan campuran santan dan susu yang membuat rasanya menjadi khas. Jakarta memang gak ada matinya. Punya banyak pesona, termasuk kulinernya. Tetaplah mempesona sampai kapan jua. Dirgahayu Jakartaku kebanggaan semua 🥳 Source : Melz Kitchen https://cookpad.com/id/r/16532118 #KhasBetawi #GAS2025 #CookpadCommunity_Palembang
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung (me : ayam negeri)
- 1 liter air utk merebus ayam
- 1 liter air utk kuah
- 2 batang serai, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 3 buah cengkeh
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 200 ml santan instant
- 300 ml susu cair
- 100 ml susu evaporasi
- 1 sdm mentega/margarin (me : margarin)
- Secukupnya garam (me : 1 sdm)
- Secukupnya gula (me : 1,5 sdm)
- Secukupnya lada bubuk (me : 1/2 sdt)
- Secukupnya kaldu jamur (me : 1 sdt)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 3 buah kentang, potong dadu & goreng
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris
- Secukupnya emping goreng
- Secukupnya bawang goreng
- Sambal rawit merah
- 3 butir telur rebus, belah 2
Steps
Siapkan panci, didihkan 1 liter air. Masukkan ayam dan rebus selama ± 2 menit. Matikan api. Buang air rebusannya. Isi panci dengan air baru utk kuah (1 liter). Masukkan ayam, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Nyalakan api kompor.
Blender bumbu halus lalu masukkan ke dalam panci rebusan ayam. Masak selama 30-40 menit.
Beri garam, gula, lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tuangkan santan, susu cair dan susu evaporasi. Aduk rata, masak hingga mendidih. Jangan lupa koreksi rasa.
Matikan api, lalu masukkan margarin. Aduk rata. Angkat ayam rebusnya, tiriskan. Setelah ayam agak dingin, suwir2.
Cara penyajian : Siapkan mangkuk. Beri potongan kentang goreng, ayam suwir, potongan tomat, irisan daun bawang dan bawang goreng. Siram dengan kuahnya. Sajikan dengan emping goreng, telur rebus, sambal dan kecap manis.
Loading comments...