Soto Ayam Kuah Bening
Menu masakan simple tapi lumayan ribet juga yaa karena banyak pendampingnya hihi walau begitu ini enakkk banget di cuaca apapun!❤️
Ingredients
- 1/2 ekor Ayam
- 2 Liter Air
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu
- Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir Kemiri sangrai
- 1 -2 cm Kunyit bakar
- 1 cm Jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Secukupnya garam dan kaldu
- Bumbu Cemplung
- 2 batang sereh (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- Bahan pelengkap
- Soun/bihun rendam air panas hingga lemas lalu tiriskan
- Secukupnya tauge
- Secukupnya daun bawang seledri
- Secukupnya bawang goreng
- Secukupnya jeruk nipis
- Sambal Soto
- 15 buah Cabai Rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 siung bawang putih
- Air
- 1/4 sdt Garam
Steps
Masak air hingga mendidih lalu masukkan ayam, rebus ayam hingga keluar buih putih lalu ganti air yg baru.
Setelah diganti air yg baru, masak kembali sampai mendidih.
Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, harum, dan tidak langu.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kaldu. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Masak kuah soto dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna. Tambahkan garam, sedikit gula, dan penyedap jika perlu. Cicipi hingga rasa seimbang.
Ambil potongan ayam, lalu tiriskan. Goreng sebentar ayam yang sudah direbus hingga permukaannya agak kering, lalu suwir-suwir.
Ambil mangkuk saji. Tata isian: soun/bihun, tauge, dan ayam suwir. Siram dengan kuah soto bening yang masih panas. Tambahkan taburan daun bawang, seledri, serta bawang goreng. Sajikan dengan sambal, kecap, dan irisan jeruk nipis.
Cara membuat sambal : (1) Rebus atau kukus cabai rawit, cabai merah keriting, dan bawang putih hingga layu dan lunak. Proses ini biasanya memakan waktu 5-7 menit. (2) Angkat dan tiriskan cabai dan bawang. Pindahkan ke cobek atau blender. Tambahkan garam. (3) Ulek hingga halus atau kasar, sesuai selera. (Untuk soto, tekstur yang agak halus biasanya lebih disukai). (4) ambil sedikit sambal, campur dengan sedikit kuah soto dan perasan jeruk nipis di sendok Anda sebelum disuapkan.
Loading comments...