Ingredients
5 servings
- 500 g Dada ayam
- 12 siung Bawang merah
- 6 siung Bawang putih
- 2 ruas Kunyit
- 1 ruas Jahe
- 3 buah Kemiri
- 1/2 sdm Ketumbar
- 1 sdm Lada
- 1/2 sdt Jinten
- 1/4 buah Pala
- secukupnya Micin
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
- 2 lembar Daun salam
- 3 lembar Daun jeruk
- 1 batang Serai (di geprek)
- 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
- 2 batang (diikat simpul) Seledri
- 2 batang (diikat simpul) Daun bawang
- 3 ruas Jahe (untuk rebusan ayam) bisa di skip
- 2500 ml Air
- Secukupnya Kubis (rajang)
- 1 batang Seledri (iris)
- 2 butir Telur rebus
- 2 sdm Bawang merah goreng
- 1 buah Jeruk nipis
- secukupnya Koya soto
Steps
Rebus dada ayam dengan air, daun bawang, seledri, dan jahe geprek hingga matang.
Angkat ayam, saring buih pada kuah agar tetap bening.
Sangrai bawang merah, bawang putih, pala, jinten, kunyit, jahe, ketumbar, lada, dan kemiri hingga harum.
Haluskan bumbu sangrai dengan sedikit minyak, lalu tumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah rebusan ayam, bumbui dengan gula, garam, dan micin. Koreksi rasa.
Goreng daging ayam, lalu suwir atau iris tipis.
Sajikan soto dengan irisan kubis, ayam goreng, telur rebus, seledri, koya, bawang goreng, dan jeruk nipis.
Untuk sambal : rebus cabe rawit lalu haluskan
Source: Cookpad Indonesia by Mamae Gilang
Loading comments...