Soto Ayam khas Lamongan
Untuk pelengkap bisa pakai kol, tomat, atau bisa juga tanpa sayur seperti ini
Ingredients
9 servings
- 6 -8 siung Bawang Putih
- 8 siung Bawang Merah
- 6 bh Kemiri, bakar
- 1 -2 bh Kunyit, bakar, kupas
- 4 sdm Minyak Goreng
- 1/2 kg daging Ayam, bagian mana saja bebas
- 4 btg Daun Bawang
- 4 btg Serai
- 10 lbr Daun Salam
- 10 lbr Daun Jeruk
- 1 sdm Garam
- 1/2 sdt Merica
- 1/2 sdt Gula
- 1 sdt Penyedap / totole
- 1 sdt Kaldu Ayam bubuk
- iris Kol, rebus,
- Telur, rebus
- Soun, rendam air panas 2menit, bilas dg air dingin
- Seledri, iris2
- Jeruk nipis, potong 4 bagian
- Cabai rawit, rebus
- Kecap manis
- Kerupuk Udang, tumbuk sampai halus
- Bawang Putih Goreng, blender, campurkan dg krupuk udang yg sudah dihaluskan
- 120 g r Cabe Rawit
- 2 siung Bawang Putih
- 200 ml Air
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Steps
Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dg minyak, lalu tumis hingga berubah warna
Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, masak sampai kering
Masukkan ayam dan daun bawang, aduk rata
Tambahkan air, rebus hingga mendidih dan ayam matang
Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap
Angkat ayam, fillet, iris2 untuk topping
Sajikan dg kol, soun, irisan ayam, telur rebus, sambal, seledri, jeruk nipis, serbuk koya dan kecap manis jika suka
Utk membuat sambal, blender cabe dan bawang putih, dikasih air, setelah halus, masak sebentar ditambah air dan bumbu2 hingga mendidih
Source: Cookpad Indonesia by Kartika Sari
Loading comments...