Soto Ayam Bening (26)
Selain soto koya lamongan yg sdh jadi favorit di rumah, soto bening ala soto semarang ini jg di sukai anak". Bikin sendiri lebih puas makannya, krn kalau beli porsinya semangkuk kecil selalu kurang.
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung kecil (1/2 kg ayam broiler)
- 2 Jerohan ayam (ati, rempela,usus)
- 10 ceker ayam (bs skip kl ga suka)
- secukupnya Jeruk nipis
- 2 liter air untuk merebus ayam
- 4 lbr daun jeruk
- 4 batang sereh
- 1 lbr daun salam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/4 butir pala utuh
- 3 cm kunyit bakar, di geprek
- 2 cm jahe, di geprek
- 6 siung bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt lada
- Soun yg sdh di rendam air hangat
- Taoge rebus sebentar
- Bawang putih goreng
- Sledri
- Daun prei
- Sambal dan jeruk nipis
- Sate jerohan dan tempe goreng
Steps
Bersihkan jerohan ayam, kucuri jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.
Rebus jerohan dg sereh, lengkuas dan daun salam sampai mendidih. Angkat dan tiriskan
Potong" ati dan rempela, usus biarkan tetap panjang, sisihkan
Rebus ceker sampai mendidih, angkat dan tiriskan.
Bersihkan ayam. Masukkan dlm panci bersama ceker lalu tambahkan 2 ltr air. Masak dg api kecil sampai ayam setengah empuk dan di dapat kaldu ayam. Buang buih yg muncul di permukaan.
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bahan aromatik, aduk" smp layu
Masukkan bumbu tumisan ke dalam kuah ayam, tambahkan bahan" lain dan masak sampai ayam empuk, jgn lupa koreksi rasa.
Angkat ayam, tiriskan lalu goreng sebentar, angkat dan biarkan dingin. Suwir" ayam dan sisihkan
Ambil 300 ml kuah soto, masukkan ke dalam wajan. Masukkan jerohan, tambahkan kecap manis lalu masak sampai kuah mengering. Tusuk" menjadi sate sebagai pelengkap soto.
Panaskan kuah soto. Susun di dalam mangkok : soun, taoge,ayam, sledri. Tuangi dg kuah soto dan taburi dg bawang putih goreng.
Sajikan soto beserta sambal dan jeruk nipis. Jangan lupa sate jerohan dan tempe goreng biasa atau goreng tepung.
Loading comments...