Soto Ambengan Surabaya
Sabtu, 22 Februari 2025 Selamat hari Soto Nasional (20 Februari) 🥰 Di Indonesia ada banyak jenis soto, biasanya tiap daerah ada ciri khas masing-masing. Dan ternyata, yang memakai serbuk koya itu soto dari daerah Lamongan dan Ambengan Jawa Timur. Setelah aku cari resep di pencarian cookpad, ketemulah resep soto yg lengkap dengan serbuk koyanya. Lama proses di dapur krn mengolah semua dr awal, terbayar saat makan soto yang nikmat 😋 Resep : @tommy1103 https://cookpad.com/id/r/24336719 #CINTE_SemangkukSoto #SemangkukSoto #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 1 kg ayam, dipotong 10 buah, cuci bersih
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 liter air untuk merebus
- Secukupnya daun bawang (tambahanku)
- 1/2 sdt penyedap (tambahanku)
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit, bakar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 16 buah kerupuk udang, goreng
- 1/4 sdt garam
- Secukupnya sohun, siram air panas
- Secukupnya perkedel
- Secukupnya kol, iris tipis
Steps
Siapkan ayam yang sudah dicuci bersih. Masukkan air ke dalam panci. Rebus ayam dengan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam.
Masak hingga ayam empuk, angkat dan tiriskan ayam (ayamnya aku sisakan sebagian di panci). Sisihkan kuah kaldunya. Goreng ayam hingga kecoklatan, lalu suwir-suwir.
Siapkan bumbu halusnya lalu haluskan dengan chopper atau diulek. Lalu tumis hingga matang.
Didihkan lagi kuah di panci lalu masukkan tumisan tadi. Tambahkan gula pasir, koreksi rasa (aku tambah penyedap). Tunggu sampai mendidih, matikan kompor.
Serbuk koya : Goreng bawang putih hingga kecoklatan, haluskan dengan kerupuk udang dan garam.
Penyajian : Tata sohun, irisan kol, ayam suwir dan serbuk koya. Beri kuah sotonya, tambahkan perkedel. Sajikan dengan nasi hangat, sambal juga perasan jeruk nipis.
Pertama kali buat dan berhasil, alhamdulillah barakallah... Rasanya mirip sm versi Lamongan.
Loading comments...