Soto Ambengan
Belakangan ini lagi penasaran sama soto dari berbagai daerah, jadi tiap dua minggu sekali pasti masak soto. Semakin kesini semakin menyadari ternyata kuliner Indonesia itu sungguh beragam, contohnya ya soto ini, masing-masing daerah punya variasi dan penamaan tersendiri. Kali ini masak Soto Ambengan, Penambahan koya membuat Soto Ambengan terlihat mirip dengan soto Lamongan, hanya saja sebenarnya soto Ambengan mempunyai rasa yang lebih pekat dan lauk pelengkap yang lebih komplit dibandingakan Soto Lamongan yang terkesan light. Kira-kira begitu kata google. 🙂 #RasaNusantara #GAS2025 #PosBar Ke- 33
Ingredients
- 500 gram Ayam, potong kecil-kecil
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe
- 2 butir kemiri
- 3/4 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 1000 ml air
- 2 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang putih
- 6 lembar kerupuk udang
- 1 bungkus soun
- 1 g enggam tauge
Steps
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk. Geprek lengkuas dan serai.
Tumis bumbu halus, lengkuas dan sampai bumbu matang.
Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
Tambahkan air, bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sampai kuah mendidih. Matikan api.
Bubuk koya: Iris bawang putih dan goreng sampai garing, angkat dan tiriskan. Goreng juga kerupuk udang. Blender keduanya sampai halus.
Rebus telur, kupas lalu belah telur menjadi dua bagian, sisihkan. Rebus soun dan tauge, angkat dan tiriskan.
Sekarang mari sajikan sotonya. Tata soun, tauge dan telur rebus dalam mangkok. Beri suwiran ayam lalu siram dengan kuahnya, jangan lupa beri irisan daun bawang dan bubuk koya.
Siap disantap selagi hangat.
Loading comments...