Soto Ambengan
Soto konon dipengaruhi budaya Tionghoa. Kata soto berasal dati kata caudu atau jao to artinya jeroan berempah. Di pulau Jawa banyak variasi soto, salah satunya soto ambengan. Soto ambengan berasal dari Surabaya. Nama ambengan berasal dari nama jalan di Surabaya. Karena dahulu banyak penjual soto di jalam Ambengan. Soto ambengan ini mirip dengan soto lamongan karena sama-sama menggunakan daging ayam dan koya. Koya terbuat dari krupuk udang yang dihaluskan. Kuah yang kuning dan gurih membuat soto ambengan digemari masyarakat Surabaya dan sekitarnya. Cooksnap resep @Farhanaya . #SemangkukSoto #GAS2025 #8tahunCpmotobareng #Ramadandalamrasadanlensa #JalinanClover #Jalinan_AnekaSotoNusantara #CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CookpadCommunity_Bekasi
Ingredients
- 500 gram daging ayam
- 1500 ml air
- 2 sdm minyak canola untuk menumis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 3 cm jahe geprek
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 50 gram bubuk koya siap pakai
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 100 gram bihun jagung
- 2 buah telur rebus
- 150 gram kubis
- 1 buah tomat merah
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun sledri
Steps
Didihkan air lalu rebus daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, garam, kaldu bubuk dan ayam, sampai ayam matang.
Siapkan bumbu halus. Panaskan minyak sayur, bumbu ditumis sampai harum.
Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu, masak lagi sampai mendidih.
Ayam digoreng sampai bagian luarnya kecoklatan, lalu disuwir-suwir.
Cara penyajian: Letakan bihun ke dalam mangkuk, potongan kubis, ayam suwir, potongan tomat, telur ayam, daun bawang, daun sledri, lalu siram dengan kuah soto. Terakhir tambahkan koya.
Loading comments...