Soto a la Lamongan (Soto Koya)
Soto di Indonesia jenisnya buanyaaak ya teman2.. Dan masing2 punya ciri khas sendiri. Salah satu yg saya suka : suka soto ayam dgn kuah kuning gurih dan bertabur koya. Hmmm enak banget! Bisa jadi comfort food juga. Koya, yg merupakan serbuk dari kerupuk udang dan bawang putih goreng, sangat memperkaya cita rasa soto, makin gurih dan aromatik. Yuk selamat mencoba ya teman2! #Semangcook_SotoNusantara #Semangcook_JalanJalanKulineran #CookpadCommunity_Semarang #GAS2025 #SemangkukSoto
Ingredients
- 500 g r ayam (paha atas bawah)
- 3 sdm minyak goreng
- 2 -2.5 liter air
- 1.5 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm garam (sesuai selera)
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 -2 cm jahe
- 6 -7 cm kunyit
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdt lada butiran
- 7 lembar daun salam, remas
- 10 lembar daun jeruk, remas/buat sobekan
- 4 batang serai, memarkan
- 1 -2 batang daun bawang, simpulkan
- 4 -5 lembar kerupuk udang berkualitas bagus dan lebar, goreng
- 10 siung bawang putih, iris tipis, goreng garing. Lalu blender bersama kerupuk udang tadi hingga halus
- 2 bks kecil soun, rendam, seduh air panas, tiriskan
- 125 g r kol, iris halus
- 125 g r tauge, seduh air panas, tiriskan
- 3 -4 butir telur tebus, potong2
- 1 bh jeruk nipis, potong2
- 1 -2 bh tomat, potong2
- 1 -2 batang masing2 daun bawang dan seledri, potong2
- 5 sdm bawang goreng (optional)
- 10 bh perkedel kentang, juga sambal (optional)
Steps
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah daun hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
Tuang air dan bumbu (garam, kaldu bubuk) masak hingga ayam matang sambil koreksi rasa. Kecilkan api. Biarkan kuah menjadi berkaldu.
Tiriskan ayam, goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir2 ayam. Siapkan pelengkap + ayam suwir, tuang kuah soto mendidih. Taburi koya dan sajikan hangat.
Loading comments...