Sosis Solo Legend
Sosis Solo adalah kuliner khas Solo berupa daging suwir (ayam) berbumbu gurih yang dibungkus dadar tipis yang terbuat dari campuran telur, tepung terigu, dan sedikit tepung tapioka. Ciri utamanya adalah tekstur lembut, beraroma rempah khas dan digoreng hingga keemasan. #CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika
Ingredients
- 300 g r tepung terigu protein tinggi (my: tepung terigu cakra kembar)
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 4 butir telur (optional bisa ditambah dan dikurangi sesuai selera)
- 750 ml air (tuang sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata)
- 15 ml minyak goreng
- 1 kg dada ayam, rebus selama 30 menit di air mendidih, tiriskan lalu suwir2 halus
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang sereh (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air kaldu rebusan ayam
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu bubuk
- 1 x 65 ml santan instan
Steps
Siapkan BAHAN KULIT.
Masukkan tepung terigu + tepung tapioka ke dalam wadah, lalu tambahkan 4 butir telur + kaldu bubuk aduk.
Tambahkan 750 ml air, tambah sedikit demi sedikit sampai tercampur rata lalu saring adonan kulit.
Tambahkan 15 ml minyak goreng aduk kembali lalu diamkan sebentar.
Dadar adonan kulit di teflon, pastikan teflon anti lengket sudah panas sebelum adonan dituang, agar kulit tidak lengket dan berpori cantik. Olesi minyak tipis-tipis hanya pada penggunaan pertama kali.
Ulangi sampai adonan kulit habis. Kulit yang dimasak dengan benar akan terasa sangat lentur dan tidak mudah sobek saat digulung.
Siapkan BAHAN AYAM SUWIR isian SOSIS SOLO
Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis sampai matang dan tanak. Tambahkan sereh,salam, lalu tambahkan 100 ml air kaldu ayam, merica bubuk, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Lalu masukkan dada ayam suwir aduk lagi,
Tambahkan santan instan. Masak hingga bumbu meresap dan airnya menyusut. Diinginkan.
Ayam suwir isian sosis siap di balut kulit dadar.
Ambil 1 lembar kulit dadar telur, letakkan 1-2 sdm isian ayam di tengahnya.
Lipat sisi kanan-kiri, gulung dengan rapat. Olesi ujung kulit dengan telur.
Ulangi sampai adonan habis.
Celupkan sosis solo ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan.
Sosis solo siap disajikan, selamat mencoba.🥰
Loading comments...