Snow Skin Mooncake
Snow skin mooncake atau crystal mooncake merupakan kue bulan yang tidak dipanggang dengan tekstur lembut dan kenyal. Dimakan dingin, paling enak disantap dengan secangkir teh Cina panas.
Foto: Rasa MalaysiaIngredients
- 130 g (4½ oz) cooked glutinous rice flour (Gao Fen, sifted)
- 160 g (5⅔ oz) powdered sugar
- 130 ml boiled carrot juice (dragonfruit juice or screwpine leaves juice)
- 2 tablespoons fresh milk
- 1 tablespoon shortening (I use Crisco)
- 1 kg (2lb) Mooncake paste ( Red Bean, Lotus, Green tea)
- 80 g (2⅘ oz) melon seeds (lightly toasted)
Steps
Peras sarinya dan panaskan hingga mencapai titik didih. Dinginkan jus di lemari es selama sekitar 4 hingga 6 jam.
Ayak gula icing dan tepung ketan yang sudah dimasak. Tambahkan mentega putih dan aduk hingga adonan menyerupai remah roti.
Tambahkan jus dan susu ke dalam campuran, lalu aduk hingga adonan lembut dan halus terbentuk. Diamkan adonan selama 10 menit. Bagilah menjadi 60 g (2 oz) bagian dan gulung setiap bagian menjadi bola. Bungkus setiap bola dengan cling wrap hingga siap digunakan.
Tambahkan biji melon ke dalam pasta kue bulan. Gulung campuran hingga menjadi bola-bola, masing-masing seberat 120 g (4 oz.).
Taburi sedikit tangan Anda dengan tepung ketan yang sudah dimasak. Ratakan adonan dan letakkan isian di tengahnya.
Bungkus rapat dan tutup pinggirannya. Masukkan ke dalam cetakan kue bulan yang sudah ditaburi tepung, ketuk untuk melepaskannya, lalu keluarkan. Dinginkan setidaknya 6 jam sebelum disajikan.
Loading comments...