Siomay Ayam Devina Hermawan
Saya share siomay ayam Devina Hermawan. Sebagai penulis resep wanita, termasuk hebat dengan resep-resepnya yang serasa pas di lidah. #CINTE_DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- Bahan adonan
- 500 g r ayam filet paha
- 90 g r labu siam (setelah diperas)
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk / msg
- 1/2 sdt merica
- 1 butir putih telur
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih halus
- 3 batang daun bawang
- 3 sdm minyak goreng
- 170 ml es batu / air es
- 220 g r tepung tapioka
- 40 g r tepung terigu protein sedang
- 50 lembar kulit siomay (opsional, tanpa kulit juga tak apa)
- Bahan saus kacang
- 100 g r kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai rawit
- 80 ml minyak
- 80 g r gula merah
- 3 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 550 ml air
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- Lainnya
- Jeruk limau
Steps
Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat, sisihkan. Parut halus labu siam kemudian peras, Sisihkan. Parut wortel halus. Untuk toping. sisihkan.
Di dalam food processor, masukkan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket. Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Test rasa, dengan cara ambil satu sdm adonan, kukus.
Setelah rasa pas. Ambil satu kulit siomay, isi adonan di tengah. Tutup kulit membentuk mangkuk. Beri toping wortel di atasnya. Olesi dengan minyak goreng, tujuannya agar saat dikukus, siomay tidak lengket satu dengan lainnya. Kukusan juga olesi dengan minyak goreng. Tapi kalau tak mau pakai kulit siomay,bentuk bulat adonan dengan sendok kemudian masukkan ke dalam kukusan. Kukusannya jangan lupa olesi juga dengan minyak..
Kukus kurang lebih 20 - 30 menit hingga siomay matang.
Untuk saus, potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, iris cabai rawit, dan cabai merah keriting. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri, masak sesaat lalu tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting. Pindahkan ke dalam blender, masukkan kacang dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masak kembali.
Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata kemudian tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam, masak hingga mendidih. Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata
Sajikan siomay dengan sambal kacang.
Loading comments...