Sie itek masak merah (masakan Aceh)

ini salah satu masakan aceh yg sudah sangat terkenal. kalau di luar Aceh mngkn di kenal bebek kari merah. buat nya sedikit ribet karena banyak rempah2 yg wajib ad. namun sesuai dengan rasanya yang bikin boros nasi. ini juga resep bapak saya saat buka usaha warung makan sigli bbrp tahun lalu. kebetulan saya asisten masak bapak. hehehe. jd wl sudah tggal jauh dr org tua, sedikit bnyk masih ingat bumbu2 nya. masakan ini benar2 di rekomendasikan. let kuk eperibadeh. #pekan_aceh #berburucelemekemas #resolusi2019 #cookpadcommunity_aceh

📊 Medium 👁️ 5 views
👨‍🍳 Start Cooking
Sie itek masak merah (masakan Aceh)

Ingredients

4 servings
  • 1 ekor bebek. bersihkan lalu bakar agak kemerahan lalu potong 4
  • 1 buah jeruk nipis ambil airnya
  • bumbu tumis
  • 4 buah bawang merah (sy pake 1 bawang peking/besar)
  • 2 siung bawang putih
  • 2 ruas jari lengkuas. geprek
  • 1 batang sereh. geprek
  • 2 tangkai salam koja. cuci, petik
  • 2 helai daun pandan
  • 2 buah kapulaga
  • 2 buah bunga lawang / pekak
  • 2 sdm cabe bubuk
  • bumbu halus :
  • 8 buah cabe merah
  • 7 buah bawang merah (saya pake 2 bawang besar)
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 -2 buah pekak
  • 2 buah kapulaga
  • 3 biji kemiri
  • 1 buah biji ketapang keling (bs ganti dg 8 biji kacang tanah)
  • 1 biji buah pala
  • 2 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdm jintan bubuk
  • 2 biji cengkeh
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdm kelapa gongseng halus
  • 1 liter santan dr 1 kelapa
  • secukupnya garam
  • 2 sdm minyak utk menumis
  • pelengkap :
  • 2 buah kentang. potong 4 bagian memanjang

Steps

  1. Siapkan semua bahan

  2. Bebek dicuci bersih lalu diberi garam dan jeruk nipis. sisihkan.

  3. Blender semua bumbu halus kecuali pekak, pala, ketapang, cengkeh, kemiri, kapulaga di masukkan ke plastik bersih lalu dipukul sampai hancur agar saat di blender menjadi halus. lalu blender bersama cabe merah

  4. Jika sudah benar2 halus masukkan ke bebek. masukkan lada bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kelapa gongseng. aduk rata diamkan 20 menit

  5. Rajang duo bawang. panaskan minyak lalu tumis

  6. Jika bawang sudah agak kemerahan masukkan cabe bubuk aduk rata. lalu masukkan bahan utk menumis (daun daunan dsb)

  7. Masukkan bebek beserta bumbu. aduk rata lalu masak dengan api sedang sampai air menyusut. beri sedikit santan lalu masak lagi sampai bumbu harum.

  8. Masukkan santan. tunggu sampai mendidih. lalu masukkan kentang. masak sampai kuah mengental. koreksi rasa. dan sajikan

Source: Cookpad Indonesia by nurul huda

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...