Koktail Ceviche Udang

Bahan-bahan (9 porsi)

• 1/4 cup chopped red onion
• 2 small limes (squeezed)
• 1 tsp olive oil
• 1 lb udang besar yang dimasak dan dikupas
• 1 medium hass avocado (diced into chunks)
• 1 medium tomato (diced)
• 1 cup diced English cucumber (not peeled)
• 1 lada serrano (buang bijinya dan cincang)
• 2 tbsp daun ketumbar cincang (ditambah lagi untuk hiasan)
• garam dan lada hitam segar secukupnya
• 1 jeruk nipis dipotong-potong untuk disajikan
• 2 1/4 cups selada gunung es yang diparut