Semur Daging Khas Betawi
Hari Raya selalu identik dengan “masak besar”, apalagi kalau open house sudah jadi tradisi tiap tahun 🤍 Salah satu menu yang hampir tidak pernah absen di rumah adalah semur daging ini. Biasanya kami bikin dua versi: semur daging sapi & semur daging kerbau. Menurut saya, keduanya sama-sama enak; bedanya di tekstur. Daging kerbau cenderung lebih empuk, sedangkan daging sapi masih punya sedikit “bite” (tapi tetap lembut ya, bukan alot hehe). Tinggal disesuaikan saja dengan selera masing-masing. Semur ini paling nikmat dipadukan dengan sayur godog pepaya… kombinasi klasik yang rasanya sulit dipisahkan. Tambahkan kerupuk udang atau emping supaya makin lengkap ✨ Ini versi resep porsi besar ya, jadi kalau mau recook bisa disesuaikan kembali takaran bumbunya sesuai kebutuhan. Selamat mencoba, dan Selamat Hari Raya Idul Fitri 🤍 #GAS2025 #CookpadCommunity_Tangerang #HidanganHariRaya #InspirasiDapurRamadan
Ingredients
- 3 kg Daging Sapi / Kerbau
- 900 gram Bawang Merah
- 300 gram Bawang Putih
- 200 gram Cabe Merah Keriting
- 200 gram Kemiri
- 150 gram Lengkuas
- 30 gram Ketumbar
- 15 gram Jintan
- 10 gram Biji Pala
- 10 lembar Daun Salam
- 10 butir Cengkeh
- 6 butir Bunga Lawang
- 4 butir Kapulaga
- 4 batang Kayu Manis
- 3 batang Sereh
- 2400 mL Kecap Manis (re. Bango)
- 4 sdm Garam
- 2 sdm Lada Putih
- 1 sdm MSG
Steps
1.A Potong daging sesuai selera (disarankan ukuran sedang agar tidak terlalu menyusut saat dimasak). 1.B Cuci hingga bersih. **Khusus daging kerbau, pastikan benar-benar bersih agar tidak berbau.** 1.C Tiriskan, sisihkan.
2.A Panaskan minyak dalam wajan. 2.B Tumis semua bumbu halus dan bumbu aromatik. 2.C Masak hingga benar-benar matang dan harum.
3.A Masukan daging ke dalam panci / wadah besar. 3.B Susun secara berlapis: daging - bumbu - daging (akhiri dengan bumbu dibagian atas). 3.C Tambahkan air, kecap manis, dan nyalakan api. 3.D Masak dengan api med-low hingga daging empuk (sesekali aduk sampai ke dasar agar tidak gosong). 3.E Setelah air menyusut, tambahkan seasoning sesuai selera. 3.F Tutup panci dan masak hingga tingkat empuk yang diinginkan. 3.E Matikan api.
Sajikan & selamat mencoba!
Loading comments...