Semur ayam sedap tanpa penyedap instan (enak buat mie ayam atau nasi aja)

Kata doi dan bocil si rasanya enak,aromanya enak.ga amis, aroma rempah. Kuahnya (minyaknya) doang aja enak buat makan campur nasi. Kutanya: ada kecutnya ga? Doi: pakai asam jawa ya? Ku: iya kan kaya sensasi msg,hehe Catet,biar ga lupa bumbunya (kata doi, wakakka) Bocil nanya: masaknya ngasal ya? Dengan sepenuh hati lah (bumbunya yg asal cemplung wakkakak)

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Semur ayam sedap tanpa penyedap instan (enak buat mie ayam atau nasi aja)

Ingredients

4 servings
  • 2 dada ayam (daging potong dadu, pisah kulit dan tulang potong sedang)
  • Secukupnya kecap biar warnanya gelap 5-10 sdm kecap mungkin
  • 1 biji Asam jawa hitam (seukuran satu ruas jempol kira kira)
  • 1/2 sdt garam (pertama)
  • 1/2 sdt garam (kedua)
  • 3 tangkup tangan air (dua telapak tangan disatukan hehe)
  • 6 sdm minyak goreng
  • 1 -2 batang daun bawang potong kasar
  • 3 -5 daun salam kering
  • 6 daun jeruk buang tulang daun tengahnya
  • 1 siung Bawang bombay ukuran sedang, potong dadu sedang
  • Seujung sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt laos atau lengkuas bubuk
  • Seujung sdt biji pala bubuk
  • 1 btr kemiri
  • 1 ruas jempol / ibu jari jahe
  • 5 siung bawang merah (diiris kasar dan ga terlalu ancur nguleknya biar ada efek bawang goreng wakakka)
  • 1 bonggol bawang putih (isi berapa tuh ga ngitung)

Steps

  1. Panaskan wajan supaya tidak lengket,

  2. Tuang minyak goreng,tunggu panas

  3. Masukan tulang dada (yang dipotong kotak,pokoknya jadi lebih kecil dibanding utuh). Goreng bolak balik sampai daging yg nempel jadi berubah warna putih.

  4. Masukan kulit ayam (masih nyampur sama tulang). Gunakan api sedang. Sambil diaduk biar ga lengket berkerak di wajan dan matang rata (cukup sampai agak garing aja).

  5. Masukan daging ayam dadu, diaduk terus bolak balik biar cepat matang merata dengan api besar. Setelah daging warna putih merata dan agak merekah, angkat semua. Fungsi goreng ini supaya masaknya jadi lebih cepat dan lebih enak aja kulit,tulang n dagingnya.

  6. Masih gunakan minyak yang sama, kecilkan api. Masukan bumbu uleg. Tumis sampai kecoklatan.

  7. Masukan bombay, tumis sampai layu

  8. Masukan daun bawang, aromatik lainnya (daun salam dan daun jeruk) tumis sampai harum.

  9. Masukan air juga ayam yang sudah digoreng, tambahkan garam (pertama)dan asam jawa.

  10. Aduk rata, gunakan api besar.

  11. Ketika air mulai surut/sat, kecilkan api. Masukkan kecap. Aduk rata.

  12. Kecilkn api lilin, tambahkan garam (kedua) aduk rata. Biarkan sampai kecap dan minyak terlihat misah. Matikan api.

  13. Siap disajikan (potonya itu pas tinggal sedikit jadi ga keliatan isinya ya haha)

Source: Cookpad Indonesia by Anisa

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...