Sempol Ayam Crispy
Minggu 15 - 02 - 2026 ... Permisi-permisi kang Sempol mau lewat, kang sempolnya yang lagi magang jadi hasil bentuk sempolnya masih amburadul 🤩. Ternyata mencetak Sempol yang kalo sudah dingin pun tetap empuk itu gampang2 susah ya, karna adonan nya agak lembek gitu, apa lagi kang Sempol nya masih amatiran 🤭. Adonan sebanyak itu kalo dikang Sempol yang untuk jualan bisa jadi banyak banget itu. Perdana bikin Sempol alhamdulilah lah akhirnya beres juga walopun bentuknya gak sama. Disini sempolnya ku buat jadi versi, satu yang versi asli, dicelup ketelur lalu goreng dan satu lagi jadi versi yang crispy karna ketidak sengajaan yang tadinya mau ambil tepung beras eh malah yang diambil tepung tapioka yang untuk bahan celupan sebelum dipanir... eh tapi ternyata sempolnya malah jadi crispy diluar dan lembut didalam. #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #Cookpad_Id #CookpadCommunity_Depok
Ingredients
- 250 g r dada ayam fillet
- 1 btr telur
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 200 g r tpg tapioka
- 50 g r tpg terigu
- 1 sdt lada bubuk
- 1 Sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 210 ml air es batu
- Secukupnya tusuk sate
- Bahan baluran :
- 2 btr telur
- 2 sdm tpg tapioka
- 5 sdm air matang
- Secukupnya tpg panir
- Secukupnya minyak goreng
Steps
Potong kecil2 ayam fillet, campur dengan bumbu semua bumbu, telur dan sebagian air es, haluskan lalu masukkan tepung dan sisa air es, haluskan kembali hingga tercampur merata (sy haluskan 2 kali karena food frosesor nya kecil)
Tuang kewadah, siapkan juga tusuk sate yang sudah dicuci dan Sempol siap dicetak/dibentuk. Didihkan air secukupnya, beri 1 Sdm minyak. Setelah itu kecilkan api kompor
Ambil 1 sendok makan adonan, beri tusuk satu ditengahnya, bentuk Sempol lalu masukkan kepanci yang berisi air panas tadi dan masak hingga mengapung
Angkat, tiriskan. Siapkan pencelup, campur telur dengan garam dan kaldu bubuk, kocok lepas, celupkan sempol hingga terbalur merata
Goreng dalam minyak yang banyak dengan api sedang, goreng hingga matang merata kekuningan/kecoklatan, angkat, tiriskan dan siap disajikan dengan saus sambal.
Untuk yang dipanir, larutkan tepung tapioka dengan air, masukkan sisa telur pencelup Sempol yg sudah digoreng tadi, aduk rata dan siapkan juga tepung panir. Celupkan sempol kelarutan tepung lalu Balur dengan tepung panir
Lakukan hingga selesai(sy, panir sebagian dulu) lalu goreng hingga matang merata, angkat, tiriskan, sajikan. Untuk sisanya yang belum dipanir simpan dalam wadah tertutup, masukkan freezer untuk stok frozen.
Loading comments...