Sayur Pliek U/ Patarana (masakan khas Aceh)
Sayur pliek U/ Patarana ini salah satu masakan khas dan terfavorit diAceh.Dan Patarana sendiri terbuat dari kelapa yg sengaja dibusukkan,lalu dikukur dan dijemur,setelah itu diperas untuk mengambil minyak.Lalu ampasnya dijemur lagi hingga kering.jadilah Pliek U / Patarana
Ingredients
- Bahan A
- 25 gram Cabe merah
- 50 gram cabe rawit
- 50 gram Patarana rendam dgn air hangat sblm diblender
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 butir pala
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 1/2 butir kelapa ambil santan
- Penyedap rasa (saya tidak pakai)
- Bahan B :
- 3 ruas jari kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 2 biji Bunga lawang
- 3 batang serai rajang tipis
- 30 lembar daun jeruk. Rajang tipis atau halus
- 4 tangkai daun Kari
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 25 gram cabe hijau potong kecil2 atau boleh jga dibelah dua
- Bahan C :
- 50 gram kacang panjang (potong2 pendek kira2 satu ruas jari)
- 50 gram terong hijau (potong2 pendek ikuti potongan kacang panjang)
- 100 gram melinjo muda
- 100 gram daun melinjo (potong 2)
- 1/2 ikat pucuk pakis (jika suka)
- 2 batang bunga atau batang kencong
- 200 gram rebung bambu
- 300 gram nyangka muda (jika suka) potong kecil
- 200 gram bunga kates (jika suka)
- 3 buah lejet / lalu Jepang hijau (potong dadu kecil bentuk dadu)
- 250 gram rimbang
- 200 gram udang ukuran kecil
Steps
Haluskan bahan A kecuali kelapa dan patarana
Rendam patarana dengan air panas,sisihkan biarkan patarana agak mengembang,tujuannya supaya cepat licin saat diblender
Ambil pati santan pada perasan pertama.sisihkan
Perasan selanjutnya jgn terlalu encer.
Blender patarana sampai licin,lalu saring,ulangi blender patarana hingga beberapa kali,hingga patarana habis.
Bahan C :
Asingkan rebung dan melinjo,cuci bersih dan rebus dgn air kira - kira 2 ½ koboan air.tunggu kira2 sudah agak empuk,matikan kompor.
Masukkan semua potongan sayuran lainnya kedalam rebutan melinjo dan rebung.
Masukkan jga semua bahan B kedalam sayuran.tambahkan sedikit air,kira - kira 1 koboan.aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Masak diatas api sedang,aduk2,tunggu hingga mendidih dan sayuran mulai layu,tambahkan sedikit santan encer,aduk2 supaya santan tidak menggumpal.
Jika santan mulai menyusut,tambahkan lagi santan encer.tunggu hingga mendidih.lalu tambahkan pati santan dan udang.tambahkan garam sesuai selera
Beri penyedap jika moms mau (saya tidak pakai)
Aduk2 terus hingga sayuran empak dan matang
Selamat mencoba mommies Semoga bermanfaat 😊🙏
Loading comments...