Sayur Lodeh Pepaya Muda

Posbar ke-62 (Minggu ke-5/Desember 2025) Dalam rangka hari Ibu, saya persembahkan sayur lodeh ini untuk Mama & Ibu mertua saya yang tercinta. Kebetulan ada buah pepaya muda yang jatuh dari pohonnya di depan rumah. Langsung aja diambil, dan dieksekusi jadi sayur favoritnya paksu. Dengan memanfaatkan bahan2 yang ada di rumah yaitu kerupuk krecek pemberian dari Mama & kacang tolo pemberian Ibu mertua, jadilah sayur lodeh dengan isian yang agak laen 🤭 #UntukIbuDariDapurku #GAS2025 #CookpadCommunity_Palembang

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Sayur Lodeh Pepaya Muda

Ingredients

5 servings
  • 1 buah pepaya muda ukuran kecil
  • 2 g enggam kacang tolo kering
  • 1 liter air utk merebus kacang tolo
  • 100 g r kerupuk krecek, rendam air panas
  • 5 sdm minyak goreng utk menumis
  • 1 liter air
  • 1,5 sdm garam
  • 2 sdm gula
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 65 ml santan instant
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt terasi
  • 2 cm lengkuas, digeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, digeprek

Steps

  1. Kupas pepaya muda lalu cuci bersih. Potong pepaya menjadi bentuk dadu. Beri 1 sdt garam, remas2 pepaya dan diamkan ± 10 menit utk menghilangkan getahnya. Bilas dengan air bersih. Sisihkan.

  2. Rebus kacang tolo dengan metode 5.30.7. Siapkan panci, rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan kacang tolo kering. Rebus selama 5 menit (waktu dihitung setelah air mendidih). Tutup panci dan matikan api. Biarkan selama 30 menit. Nyalakan kembali api kompor dan rebus kembali selama 7 menit (waktu dihitung setelah air mendidih). Matikan api. Sisihkan.

  3. Siapkan panci, panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, tumis lagi hingga harum.

  4. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan pepaya muda. Masak hingga pepaya empuk.

  5. Masukkan kacang tolo dan air rebusannya kedalam panci, aduk rata. Tuangkan santan instant, garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.

  6. Terakhir, masukkan kerupuk krecek yang sudah direndam. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Matikan api. Angkat dan sajikan hangat.

Source: Cookpad Indonesia by Selera Ummi

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...