Sayur Lodeh Nangka (21)
Sayur yg melegenda menurut sy...tetap di sukai dr jaman nenek moyang smp sekarang. Semakin bermalam semakin enak menurut byk org, jd bs masak porsi besar untuk stok beberapa hari. Cara memasak dan resep sayur ini sy belajar dr ibu mertua.
Ingredients
- 200 g r nangka muda, potong kecil"
- 1 batang prei,potong 1 cm
- 400 ml santan encer + 400 ml santan sedang (1/2 butir kelapa)
- 2 btg sereh, geprek
- 2 cm lengkuas,geprek
- 1 lbr daun salam
- 1 sdt kadu sapi bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- secukupnya Garam
- secukupnya Bawang goreng
- secukupnya Minyak
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
Steps
Cuci bersih nangka muda, rebus selama 10 menit untuk menghilangkan getah nangka sehingga lebih aman bagi lambung.
Setelah agak empuk, bilas dg air dingin lalu tiriskan. Tekan" dg ulekan agak nangka sedikit hancur.
Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus dan bumbu aromatik smp harum lalu masukkan rempah dan daun prei, aduk" smp layu.
Masukkan santan encer serta bumbu lain kecuali santan kental.
Masak sampai nangka empuk, lalu masukkan santan kental.
Aduk" sampai mendidih agar santan tdk pecah, koreksi rasa.
Angkat sayur nangka dan pindahkan dlm mangkuk saji, taburi bawang merah goreng. Sayur siap di sajikan dg lauk pelengkap lain.
Loading comments...