Sayur krecek gudeg
Dalam rangka merayakan kemerdekaan mari kita berbagi rasa khas nusantara, kali ini kita buat masakan khas yogyakarta dengan semangat kemerdekaan. Seharusnya dibuat lebih menyusut dan mengental lagi, tapi selera dirumah suka yang berkuah, jadi disesuaikan dengan selera saja ya. Yuk cobain rasa nusantara dari sabang sampai merauke!. #RasaNusantara #Kombes_RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Bekasi #CookpadCommunity_ID
Ingredients
- 200 gram krecek/kerupuk kulit sapi kering
- 100 gram nangka muda, potong2
- 3 butir telur rebus, kupas (me : telur puyuh)
- 400 ml santan encer (dari 1/2 butir kelapa)
- 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (kurangi jika tidak ingin terlalu pedas)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1/2 sendok teh jinten
Steps
Rebus nangka hingga agak empuk. Panaskan minyak kelapa dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
Tuangkan santan encer, biarkan mendidih. Masukkan krecek dan nangka muda yang sudah direbus, aduk perlahan. Tambahkan gula merah, aduk hingga gula larut. Masak dengan api sedang hingga krecek empuk dan bumbu meresap.
Masukkan telur rebus, aduk perlahan. Tuangkan santan kental, tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah. Masak kembali hingga kuah sedikit menyusut dan mengental, sekitar 15-20 menit. Koreksi rasa, angkat. (Saya skip cabe rawit dan sengaja agak berkuah).
Siap disajikan.
Loading comments...