Ingredients
- 500 g r daging sapi
- 2 buah pepaya muda kecil
- 250 g r kacang panjang
- 10 biji cabai merah keriting (1/3 dari cabai kering)
- 20 biji cabai kering (2/3 dari cabai kering)
- 5 biji cabai rawit merah
- 1 sdm ebi
- 5 biji kemiri
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 ml air
- 100 ml minyak
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 bulatan kecil gula merah
- 1 sdm garam
- 1,5 lt air santan (sektar 1,5 kelapa)
- 2,5 bungkus masako
- 2 sdm Ajinomoto
- 5 tetes saus tiram
- 1 bungkus ladaku
- 2 sdm gula putih
- 2 bungkus santan kara
Steps
Siapkan bahan dasar (cincang labu & paya, potong kacang panjang, dan bersihkan daging)
Presto daging selama 20-30 menit (karena aku pakai tulang, jadi 30 menit). Lalu kalau sudah matang, dagingnya dipotong kecil-kecil, terus air rebusannya jangan dibuang karena akan digunakan sebagai kaldu
Siapkan bumbu blender dan bumbu tumis. Blender semua bumbu blender sampai halus lalu tumis semua bumbu (kecuali gula, gula dimasukan bersama air rebusan aja karena gula bisa menghentikan proses memasak)
Ekstraksi kelapa (Bikin air perasan kelapa untuk kuah) sekitar 4 liter (untuk satu wajan). Lalu rebus airnya bersama dengan air kaldu bekas rebusan daging.
Setelah air kelapa mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis, lalu masukkan penyedap rasa dan gula merah
Setelah semua bumbu rebusan mendidih, masukkan daging, kacang panjang, labu & pepaya
Setelah semua bahannya layu, kecilkan api dan masukkan santan kara sambil diaduk-aduk. 5 menit kemudian api dimatikan
Ketupat sayur siap dihidangkan
Loading comments...