Sayur Bejek Sere Lemo
Resep ini menyajikan kompleksitas rasa ala Bali yang dimasak sat set tanpa ribet. Bumbu yang digunakan adalah Sere (Terasi) dan Lemo (Jeruk Limau) yang merupakan Mother of All Sambal Bali. Dengan finishing menggunakan teknik ala Bali, yaitu Mabejek. Bahan diremas, ditekan, dan dibalik secara perlahan dengan tangan. Tujuannya agar bumbu meresap tanpa merusak tekstur bahan utama. Kita gunakan bawang goreng untuk kepraktisan, namun cabe tetap ditumis singkat dengan terasi memberi kedalaman rasa. Sementara jeruk limau menjaga kesegaran khas sere lemo. Selamat mencoba. #MasakSatSet2026 #GAS2025 #CookpadCommunity_Depok
Ingredients
- 500 g Daun pepaya jepang/Daun Singkong
- 2 sdm Bawang putih goreng
- 2 sdm Bawang merah goreng
- 1 -2 buah Jeruk limau (saya gunakan jeruk purut)
- 5 buah Cabai merah keriting
- 5 buah Cabai rawit merah
- 1 sdt Terasi bakar
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 1/2 sdt Kaldu Jamur
- 3 sdm Minyak goreng
Steps
Siapkan bahan dan bumbu. Petik dan cuci bersih daun pepaya jepang. Pilih daun yang tidak terlalu tua.
Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daun pepaya jepang dan rebus hingga empuk lalu tiriskan. Sekitar 1-2 menit.
Siram dengan air mengalir hingga sayuran dingin, untuk menghentikan pemasakan dan sayuran tetap hijau segar.
Iris sayuran yang sudah ditiriskan sekitar 2cm.
Iris serong memanjang cabe keriting dan cabe rawit.
Panaskan minyak, tumis cabai dan terasi hingga harum, sekitar 45 detik. Lalu matikan api.
Masukkan sayuran ke dalam bumbu tumis. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Campur perlahan.
Masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng. Tambahkan air jeruk limau, lalu campur dengan tangan dengan cara membejek-bejek hingga semua tercampur rata.
Aroma gurih, segar, dan aroma cabe membaur secara harmonis. Sayur Bejek Sere Lemo siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk.
Loading comments...