Sate Padang Goyang Lidah 😋

Ini udah gausah dijelasin ya.. dari fotonya aja udah bisa dibayangin rasanya legit. Enak banget aku sampe terharu makannya.. Btw, waktu memasak 2,5 jam itu kita berdua ya, kalo sendiri pasti jadi minimal 3,5 jam-an.

📊 Medium 👁️ 1 views
👨‍🍳 Start Cooking
Sate Padang Goyang Lidah 😋

Ingredients

8 servings
  • 1,5 kg lidah sapi + daging sengkel
  • Bawang goreng
  • 10 butir bawang merah (kalo di aku shallots gede, 2 biji aja)
  • 6 siung bawang putih
  • 3 ruas jahe atau 1 sdt bubuk
  • 10 cabe keriting (aku campur rawit merah 3)
  • 10 gram kunyit atau bisa juga 1 sdt bubuk
  • 5 butir kemiri
  • 2 buah sereh, geprek
  • 50 g lengkuas, geprek
  • 10 butir cengkeh
  • 1 butir bunga pekak
  • 3/4 sdm curry paste
  • 1,5 sdt kari bubuk
  • 1,5 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdt cabe merah bubuk
  • 3/4 sdt jinten (Kreuzkümmel)
  • 1/2 sdt pala (Muskatnuss)
  • 1 sdt lada putih bubuk
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 Liter air
  • 5 sdm tepung beras
  • secukupnya Garam
  • Saringan
  • Minyak goreng

Steps

  1. Rebus lidah sapi sampe airnya mendidih. Lidah aku frozen, jadi rebusnya lebih lama dari 3 menit dan dalemnya masih mentah.

  2. Setelah lidah mulai cair, buang kulit lidahnya yg kasar dan potong sesuai selera. Potongnya kecil-kecil dan tipis ya, ini aku kelebaran potongnya. Mungkin 2x3 cm. Simpan air rebusan lidah sekitar 2 gelas

  3. Panasin 2 sdm minyak goreng. Masukkin bumbu halus dan pasta kari lalu setelah wanginya keluar, bahan cemplung ke panci. Bumbu bubuknya mix dulu sebelum mulai menumis

  4. Masukin bumbu halus, tumis sebentar sampai harum lalu masukkin mix bumbu bubuk dan rempah (sereh, lengkuas, dedaunan). Setelah itu potongan lidahnya. Aduk2 sekitar 3 menit sampe semua potongannya terbalur bumbu, lalu masukkin 1 gelas kaldu. Aduk rata hingga mulai meletup sedikit, tutup pancinya, diamkan di api kecil selama 45 menit

  5. Masukan sisa kaldu sampe semuanya tergenang. Garam, royco sapi, aduk lagi lalu diamkan 45 menit untuk kedua kali dan tertutup di api sedang-kecil. Jangan lupa sesekali diaduk

  6. Koreksi rasa, ambil potongan lidah dan bahan cemplung dari kuah. Bahan cemplungnya bisa dibuang/dipisah dari lidah

  7. Saring kuahnya dari bumbu halus. Jangan dibuang endapan bumbunya, sayang 😊 bisa dipake untuk numis lain kali, rasanya sedap banget

  8. Sebelum buat kuahnya, potongan lidah bisa ditusuk ke tusuk sate. Tusuknya rendam dulu di air, supaya ga cepet terbakar pas dipanggang

  9. Larutkan tepung beras dengan beberapa sendok kuah yg sudah disaring lalu masukkin sebagian larutannya ke kuah di kondisi api mati. Aduk rata, baru nyalakan kompor lagi

  10. Sambil selalu diaduk, amati kekentalan kuah. Kalo udah sekental di video dibawah, matiin kompor. Kalo dingin bakal lebih kental, jadi jangan masukin tepung berasnya sekaligus ya :)

  11. Lontongnya aku pake nasi yg dikemas di kantong, di Jerman namanya Kochbeutel. Supaya dia kompak bisa dipotong aku lipet 4x lalu di staples

  12. Panggang satenya. Aku pake oven mini dirumah, cuma dikira-kira aja kalo udah crispy dimatiin. Jangan lupa oles minyak sedikit

  13. Langkah terakhir, tinggal plating aja. Bawang gorengnya wajib ya. Ini jadinya pedes-pedes enak nikmat banget. Di kulkas sate dan kuahnya tahan sekitar 4-5 hari. Selamat mencoba ❤️

Source: Cookpad Indonesia by Tash

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...