Sate Padang Gerobak (teee... padang)
Sate khas dari kota padang ini punya penikmat tersendiri, aroma khas padang, pedes dan gurih bumbunya dijamin bisa bikin lidah bergoyang. Lain halnya seperti sy yg tinggal diperantauan, makanan ini tidak ada sama sekali jdi terpaksa sy coba bikin sendiri. Yukks
Ingredients
- 2 kg lidah sapi cuci bersih
- sesuai selera Ketupat
- 2 liter air + sedikit air untuk mencairkan tepung beras
- 10 sdm tepung beras
- 1 batang sereh geprek
- 2 bh biji pala
- 1 sdm bunga Lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 10 lembar daun salam (8 utk merebus lidah, 2 untuk ditumis)
- 1 bh daun kunyit
- 4 bh daun jeruk
- 1 sdm kari bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm lada bubuk
- 1 sdm jinten bubuk
- 50 g r kacang goreng
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap rasa
- Minyak goreng untuk menumis
- 10 siung Bawang merah
- 12 siung Bawang putih
- 3 bh kemiri
- 8 bh cabe keriting
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
Steps
Rebus lidah sapi dengan daun salam, jahe dan daun pandan selama 1 jam, tiris dan diinginkan kupas kulit lidahnya. Potong kotak² sesuai selera
Tumis bumbu halus masukan daun salam, sereh, daun kunyit, bubuk kari, pala, bubuk kunyit, bubuk kapulaga, bubuk bunga Lawang, bubuk jinten, daun jeruk dan lada tumis hingga wangi
Masukan potongan daging kedalam tumisan lalu berikan 1 literl air masak hingga bumbu meresap (jgn sampai asat ± 15 menit), setelah itu matikan api lalu dinginkan.
Ambil potongan daging lalu tusuk ke tusuk sate. Bisa masing² 3 potong, klo saya 1 tusuk 4 potong daging.
Sisa bumbu jgn dibuang tambahkan 1 liter air dan kacang yg di tumbuk kasar masak sampai mendidih. Sementara itu siapkan tepung beras lalu cairkan dengan air.
Setelah mendidih tuangkan larutan tepung beras sedikit² sampai mengental.
Aduk rata bumbu yg sudah mengental koreksi rasa, apabila dirasa kurang asin dapat ditambahkan garam secukupnya.
Bakar sate sebentar saja dengan sebelumnya sate diolesi dengan minyak goreng.
Sate padang siap disajikan dengan ketupat.
Loading comments...