Sate Padang (Ayam)

Minggu 26 Juli 2020.....hari minggu menikmati kebersamaan dengan keluarga, salah satunya makan bersama dengan makanan hasil olahan dapur sendiri adalah sesuatu sekali...baru pertama kali masak sate padang ayam, karena tugas agen rahasia ke daerah sumatra. Ternyata rasanya cukup unik...Alhamdulillah jadi tahu cara membuatnya, ingin juga bisa membuat rendang yang betul betul khas daerah padang, karena rendang termasuk makanan favoritku 😊 Source : Dee NADHA #BoyoFBI #AgenRahasiaKeSumatra #CookpadCommunity_Surabaya #GA_TheNextLevel #resepserunipuspaindah

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
Sate Padang (Ayam)

Ingredients

4 servings
  • 400 g r daging dada ayam (bisa dicampur dengan bagian paha)
  • 1/2 buah jeruk nipis
  • 👉 bumbu yang dihaluskan:
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1/4 sdm jinten
  • 1/4 sdm merica
  • 1/4 sdm ketumbar
  • 👉 bumbu cemplung ungkepan ayam:
  • 2 cm lengkuas
  • 2 buah kapulaga
  • 2 buah bunga lawang
  • 4 buah cengkeh
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai (geprek)
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur/ totole
  • secukupnya minyak goreng
  • 150 ml air
  • 👉 bumbu kuah sate padang :
  • 50 g r tepung beras (rose brand)
  • 150 ml air (untuk melarutkan tepung beras)
  • 3 batang daun bawang prei
  • 1/2 ons cabe merah keriting (dihaluskan)
  • secukupnya : garam, gula dan kaldu jamur
  • 300 ml air
  • 👉 pelengkap :
  • lontong
  • bawang goreng
  • peyek kacang (optional)

Steps

  1. Siapkan daging ayam yang akan digunakan (saya campur bagian dada dan paha ayam)...cuci lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas....potong potong daging ayamnya bentuk dadu.

  2. Siapkan bumbu cemplung dan bumbu yang akan dihaluskan....blender bumbu yang akan dihaluskan (agar mudah halus beri sedikit minyak goreng), lalu sisihkan.

  3. Tumis cabe merah keriting yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, lalu sisihkan....larutkan tepung beras dengan air, aduk jangan sampai ada yang masih menggumpal, lalu sisihkan.

  4. Masukkan bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun kunyit pada wajan...lalu tuang minyak goreng secukupnya...tumis sampai harum lalu masukkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan lengkuas aduk rata.

  5. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata sampai daging berubah warna....lalu tuang air 150 ml...lalu beri garam, gula pasir dan kaldu jamur aduk rata. lalu ungkep ayam sampai matang

  6. Pisahkan daging ayam dari bumbunya.

  7. Air sisa rebusan ayam, buang bumbu rempahnya lalu tuang air 300 ml....masukkan cabe merah keriting yang sudah ditumis 2/3 bagiannya (yang 1/3 bagiannya lagi buat sambal ketika disajikan).....setelah air mendidih, masukkan irisan daun bawang.

  8. Lalu tuang larutan tepung berasnya....aduk aduk terus sampai mengental, jika dirasa kurang air bisa ditambahkan air panas (optional).

  9. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur secukupnya, cek rasanya....masak kuah sate sampai meletup letup....angkat dari api kompor lalu sisihkan.

  10. Potongan daging ayam yang sudah diungkep ditusuk pakai tusukan sate (jadi 16 tusuk sate)...lalu bakar di wajan teflon/ grill pan, bulak balik satenya....sate padang ayam siap dihidangkan dengan kuahnya.

  11. Hidangkan sate padang (ayam) dengan lontong serta ditaburi bawang merah goreng ditambah peyek kacang👌

  12. Sate padang (ayam) dengan pelengkapnya😊

Source: Cookpad Indonesia by Seruni Puspa Indah

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...