Sate ayam Maranggi
Sarapan pagi pakai sate bikinan sendiri adalah suatu kemewahan tersendiri... wkwk. Pengen bikin sarapan dan bawa bekal sate tapi nggak mau repot, jadilah saya bikin sate ayam Maranggi ini, yang sudah siap malam sebelumnya. Paginya tinggal bakar sat set. Bumbunya ditumis dan dicampur dengan daging, dibiarkan semalaman hingga meresap. Hasilnya, dagingnya matang tapi tetap empuk dan bumbunya on point.
Ingredients
- 1 kg dada ayam
- 1 buah timun
- 5 bawang merah
- 3 cabe setan
- 2 sdm margarin
- Secukupnya kecap manis
- 25 tusuk sate
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 keping gula jawa
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
Steps
Cuci bersih daging ayam, saya pakai dada fillet tanpa kulit. Bersihkan lemak yang menempel, bilas dan tiriskan. Potong potong daging ayam bentuk dadu ukuran sedang agak besar. Blender atau ulek semua bumbu marinasi hingga benar benar halus. Sisihkan.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga layu dan harum. Masukkan bumbu cemplung (ops), bubuhkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula jawa. Aduk rata hingga air menyusut. Matikan api dan campur daging ayam dengan tumisan bumbu marinasi. Aduk rata lalu simpan semalam di kulkas.
Saya siapkan printilannya malam sebelumnya: cuci bersih, kupas dan potong potong bawang merah, cabe setan, tomat dan mentimun. Sisihkan. Cuci bersih tusuk sate, saya keringkan pakai teflon supaya steril. Paginya baru tusuk tusuk daging yang sudah dimarinasi.
Panaskan grill pan, olesi dengan margarin tipis menggunakan kuas. Bakar sate di atas panggangan. Balik hingga setengah matang. Balik lagi dan olesi sisa bumbu, tambahkan kecap manis sesuai selera. Bakar hingga cukup matang tapi tidak gosong. Sajikan dengan lontong atau nasi hangat. Selamat mencoba.
Loading comments...