Sate Ayam Kuah Padang
Saya penyuka segala macam sate, termasuk sate Padang. Pas ada even #PekanCooksnap antar regional nah saya pengen coba bikin sendiri sate Padang ala Rhea's Kitchen. Ngintip dari resepnya mba Mita W.#MommyFayzel# tapi berhubung ready stok dikulkas fillet ayam, jd hrs disesuaikan deh jd sate ayam. Tapi rasa kuahnya tuh beneran enaak.. mirip sama rasa kuah sate Padang favorit.. 🤩 #CookpadCommunity_Depok
Ingredients
- 500 g r fillet dada ayam
- 25 buah tusuk sate
- 5 sdm tepung beras
- Secukupnya minyak goreng
- 500 ml air
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabe merah kriting
- 4 butir kemiri
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 1 jempol kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt jinten
- 1 batang sereh, geprek, simpulkan
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah bunga lawang
- 3 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt kari bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Steps
Cuci bersih ayam, potong kecil² seukuran sate. Tusukkan kira² 3 potong pada tiap tusuk sate.
Blender bahan bumbu sampai halus.
Panaskan minyak secukupnya, masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, tumis sampai harum lalu masukkan bumbu cemplung, aduk rata dan tambahkan 300 ml air. Masak sampai matang.
Masukkan ayam, sambil dibolak balik dan dilumuri bumbu. Tunggu sampai ayam berubah warna. Angkat dan tiriskan dr bumbu. Panaskan wajan panggangan, oles dengan sedikit minyak, lalu bakar sate satu persatu sampai matang merata.
Kuah : Panaskan bumbu ayam tadi, tambahkan 200 ml air, masak hingga mendidih. Larutkan tepung beras dengan sedikit air, tuang dalam kuah, masak sampai meletup². Koreksi rasa. Kuah akan semakin mengental bila sudah dingin, jd jangan terlalu kental masaknya ya..
Penyajian : Tata ketupat/lontong diatas piring saji, beri sate dan kuah lalu taburi bawang goreng. Bisa ditambahkan kerupuk kulit atau kripik singkong.
Loading comments...