Sambel Tumpang Koyor (Versi Diet)

Saat di kampung, suami kangen dengan Sambel Lethok (sambal tempe) yang kalau di Jawa timur disebut dengan Sambel Tumpang. Anak-anak yang mudik melewati Semarang pada cerita tentang kuliner khas Semarang yaitu Sambel Tumpang Koyor. Biar gak penasaran, aku buatin Suami Sambel Tumpang tapi aku tambahin daging agar sekaligus bisa buat Sambel Tumpang Koyor. Karena aku mau buat Versi Diet maka dagingnya aku pakai yang sedikit lemak dan tanpa santan tapi kuganti dengan Bubuk Pengganti santan (FiberCreme). Enak lho tetap gurih dan creamy... Yuuk dicoba.. Menu ini sebagai setoran untuk @MamahCookpad di Program Posbar #GAS2025 minggu ke-9 dengan tema #Hidangan Andalan. #BerbagiRasaRamadan #HidanganAndalan #CINTE_HidanganAndalan #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta

📊 Medium 👁️ 1 views
👨‍🍳 Start Cooking
Sambel Tumpang Koyor (Versi Diet)

Ingredients

5 servings
  • 200 gram daging koyor (karena aku diet aku pakai yg sedikit lemaknya)
  • 1/2 kotak tempe sehat
  • 1/2 kotak tempe semangit (dibusukkan dulu)
  • 300 ml air panas
  • 100 gram FiberCreme
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 cabe merah besar
  • 6 cabe merah keriting
  • 6 cabe rawit merah (bisa dikurangi atau ditambah, disesuaikan selera pedasnya)
  • 5 cm kencur
  • 6 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 1 sdt terasi (aku skip)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt penyedap jamur
  • 2 tetes gula stevia
  • Sayur bayam rebus
  • Nasi

Steps

  1. Siapkan daging nya lalu potong agak tipis melebar. Rebus daging sampai empuk.

  2. Siapkan semua bumbu-bumbu dan bahan lain yang diperlukan.

  3. Rebus tempe selama kurang lebih 5-10 menit. Setelah itu uleg kasar saja. Rebus semua bumbu halus (kecuali kencur) sampai matang. Tiriskan dan sisihkan.

  4. Haluskan bahan bumbu halus yang sudah direbus lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus ini sampai harum lalu masukkan tempe yang sudah diuleg.

  5. Tambahkan sedikit air panas untuk meratakan bahan dan masukkan daging yang sudah direbus. Aduk sampai rata lalu masukkan sisa air panas dan masukkan semua bumbu cemplung dan bumbu penyedap. Masak sampai mendidih. Biakan mendidih sampai sekitar 5 menit.

  6. Setelah mendidih masukkan Bubuk FiberCreme lalu aduk rata. Test rasa dan koreksi rasa jika diperlukan.

  7. Siap disajikan dengan bahan pelengkap.

Source: Cookpad Indonesia by Alifah Lestari

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...