Sambel Terasi Ikan Teri
Ga terasa udah 1 tahun #GAS2025 berjalan dan minggu ini menjadi minggu penutup untuk #GAS2025. Dan sebagai penutup mamah kasih challenge untuk bikin hidangan dengan huruf awal pertama G atau A atau S. Jadi untuk penutup #GAS2025 saya share resep sambal andalan saya yang bisanya saya bikin untuk stok dirumah yang saya simpan dilemari es dan bisa dinikmati kapan aja dengan lauk seadanya seperti telur goreng dadar maupun ceplok atau bisa juga sambal saya buat untuk bumbu nasi goreng. #PekanPosbar #PenutupGAS2025 #GAS2025 #Cookpadcommunity_Borneo #Cookpadcommunity_Kalteng #Cookpadcommunity_Sampit
Ingredients
- 200 ml minyak goreng
- 2 g enggam teri
- 100 ml air putih bersih
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 biji cabe merah keriting/cabe merah besar bisa kurang/lebih sesuai selera
- 25 biji cabe rawit bisa kurang/lebih sesuai selera
- 2 -3 buah tomat ukuran sedang
- 1 sendok makan gula aren/gula merah/gula pair bisa skip/kurang/lebih
- 1/2 sendok teh garam halus bisa kurang/lebih
- 1/2 -1 sendok teh terasi matang
Steps
Siapkan ikan Teri asin lalu cuci bersih dan rendam dalam air bersih selama minimal 10 menit supaya tidak terlalu asin, Setelah itu tiriskan.
Kupas bawang merah dan bawang putih lalu cuci bersih bersama dengan cabe merah keriting, cabe rawit dan buah tomat. Potong buah tomat memjadi 2 bagian, potongan juga sesuai selera cabe merah keriting supaya lebih mudah halus saat diulek dan beri sayatan atau potong tidak sampai putus pada cabe rawit supaya saat digoreng tidak meledak. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
Goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit dan tomat kedalam minyak panas sambil sesekali diaduk-aduk supaya matang merata. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan lalu letakkan pada cobek.
Goreng ikan teri asin pada minyak bekas menggoreng sambal, dengan api sedang. Goreng ikan teri sambil sesekali diaduk-aduk supaya semua bagian matang merata dan jika dirasa sudah matang segera angkat dan tiriskan lalu sisihkan.
Sambil menunggu iakn Teri matang digoreng, tambahkan garam, gula aren dan terasi pada cobek lalu ulek hingga menjadi halus. Bisa juga sambil dihaluskan menggunakan chopper jika ingin lebih cepat dan mudah.
Goreng sambal yang sudah halus dengan api sedang dalam minyak sisa menggoreng ikan teri hingga matang sambil sesekali diaduk-aduk supaya tidak ada yang gosong di bagian bawah. Tambahkan air putih bersih dan aduk-aduk hingga air larut dengan sambal. Boleh juga ditambahakan kaldu bubuk jika suka atau tidak seperti saya.
Masak sambal sambil sesekali diaduk-aduk supaya bagian bawah sambal tidak ada yang gosong, hingga tanak dan air menyusut habis. Jika air agak menyusut, aduk-aduk terus sambal hingga air benar-benar menyusut habis. Terakhir masukkan ikan teri yang sudah matang dan aduk-aduk hingga tercampur dengan sambal.
Jangan lupa untuk tes rasa apakah rasanya sudah pas dengan selera kita. Jika dirasa sudah pas, nasal seven-year supaya sambal meresapkan pada ikan teri, setelah itu matikan api dan angkat, lalu biarkan dingin. Setelah sambal dingin, pindahkan pada wadah bersih juga kering yang mempunyai tutup rapat dan juga kedap udara supaya sambal bisa tahan lama saat disimpan.
Gunakan sendok yang kering dan bersih saat mengambil sambal dari wadah penyimpanan supaya sambal awet dan tidak cepat basi. Dan simpan sambal dalam lemari es dan bisa tahan sampai 1 bulan lamanya, Selamat mencoba 🙏🥰.
Loading comments...