Sambel Plecing Kangkung Khas Lombok

Makan siang dengan perpaduan sambal yang pedas seger, dicampur manisnya kelapa, lalu disantap pakai nasi hangat, dan lauk favorit? aduh bikin khilaf deh, kalo begini mendingan ga usah diet aja kali ya hehee Apalagi sambil flashback berlibur ke Lombok. Aku suka banget sama salah satu menu sambel andalannya yaitu sambel plecing kangkung. Ternyata, cara bikinnya simple banget lohh. Btw, Resep sambel plecing kangkung ini tanpa minyak ya. Selain lebih menyehatkan, juga sebagai alternatif menu yang simple dan enak apabila harga minyak melambung tinggi. Disamping itu aku bikin resep yang beneran otentik, pakai tambahan parutan kelapa yang sudah dibumbui. Persis kayak sambel plecing kangkung yang aku makan di salah satu resto di Lombok. Yuk cooksnap sekarang juga ya! #GAS2025 #AnekaSambal #CookpadCommunity_Malang

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Sambel Plecing Kangkung Khas Lombok

Ingredients

3 servings
  • 2 ikat kangkung
  • 3 lombok merah
  • 4 cabe rawit (jika ingin lebih pedas, tambahkan sesuai selera)
  • 2 tomat ukuran besar
  • 1 sdt terasi bakar
  • 500 ml air untuk merebus bahan
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 200 g r kelapa parut
  • 1 lombok merah besar
  • 1 ruas jari kencur
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya penyedap rasa
  • Secukupnya kaldu bubuk

Steps

  1. Cuci semua bahan seperti kangkung yang sudah dipotong memanjang, lombok merah, cabai rawit, dan tomat

  2. Setelah dicuci semua, rebus semua bahan sampai matang. TIPS : untuk merebus tauge, cukup selama 20 detik saja supaya bertekstur renyah. Jika sudah matang, tiriskan

  3. Siapkan garam, gula, penyedap rasa, kaldu bubuk, dan terasi bakar di cobek

  4. Tambahkan tomat terlebih dulu lalu uleg. Ini langkah yang penting karena akan memudahkan proses uleg bahan lainnya. Jika sudah tercampur rata uleg semua bahan

  5. Peras jeruk limau ke sambal, lalu uleg secara merata

  6. Sambal plecingnya sudah siap. Sekarang kita buat parutan kelapa berbumbunya

  7. Uleg lombok merah besar, kencur, gula, garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk

  8. Tambahkan kelapa lalu aduk merata dengan bumbu halusnya

  9. Sangrai kelapanya pakai api kecil sambil koreksi rasa sesuai selera. Matikan kompor apabila semua bumbunya menyatu

  10. Sangrai kacang sampai berubah warna kecokelatan

  11. Tambahkan kangkung di atas sambal. Lalu disusun dengan tauge, kelapa parut, dan kacang sangrai

  12. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit

Source: Cookpad Indonesia by Hilda Ghania

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...