Sambal Terong Bulat
Terong termasuk sayur favorit di keluargaku. Apalagi disambal terong, mantab jiwa.. Seringnya aku pakai terong ungu, dipotong-potong dan digoreng dulu baru disambal. Tapi direbus atau kukus juga enak buat mengurangi minyak, apalagi habis lebaran banyak mengonsumsi santan. Ini sedap dan mudah membuatnya, tanpa minyak sama sekali. Lebih enak lagi kayaknya kalau ditambah teri goreng di atasnya. Tapi aku ga pake ya, karena lupa, dan agak sibuk juga. Diganti Semayi Tahu Udang di sebelahnya. Yummy.. Mudah-mudahan suatu saat bisa bikin resepnya. Alhamdulillah .. Maturnuwun resepnya, Mba Ima.. sehat selalu. Akhirnya ikutan Coboy Core (cooksnap antar member Coboy) #SurabayaCore2026 Cooksnap dari Mba @dapur_imaimey #Coboy2026 #FavoritKeluargaku #SurabayaCore_FavoritKeluargaku #CookpadApron2026 #CookpadCommunity_Surabaya #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis
Ingredients
- 5 buah terong bulat / terong lalap ukuran besar (270 g)
- 4 cabe merah
- Secukupnya cabe rawit, sesuaikan selera saja
- 1 tomat merah besar (2 kalau kecil)
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 sdt terasi gongso
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah / gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk (optional)
- Kalau ada 1 pak teri (50 g), digoreng buat taburan / dicampurkan ke sambal. (Saya skip ya)
Steps
Didihkan air, dan rebus terong yang sudah dibersihkan dan dibelah. Rebus sampai mulai matang/ sedikit transparan.
Tambahkan cabe, tomat dan bawang-bawangan. Lanjutkan rebus sampai cabe layu /matang.
Pindahkan cabe, tomat, bawang ke cobek. Beri terasi, gula, garam, kaldu bubuk. Uleg, dan koreksi rasa kalau perlu.
Lalu beri terong, dan tekan-tekan menggunakan uleg. Siap dihidangkan.
Loading comments...