Sambal Terasi
Eksperimen bapak-bapak di dapur itu biasanya tanpa resep, yang penting 'cemplung' sana-sini. Begitu juga perjalanan saya menemukan sambal terasi ini. Sempat gonta-ganti rasa selama bertahun-tahun, akhirnya masa 'R&D' saya membuahkan hasil. Ini adalah versi final sambal terasi yang rasanya sedap nan konsisten, siap menemani lauk apa pun di meja makan.
Ingredients
- 25 biji Cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat merah
- 1 biji kemiri
- 1 buah terasi pasar (bulat gepeng terasi udang JU EK) / 2 buah terasi kemasan
- 1 buah jeruk limau
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt msg
- 1 sdt gula pasir
Steps
Panaskan teflon tanpa minyak, lalu sangrai terasi dan kemiri. tunggu dan bolak balik sampai terasi terlihat agak kering, dan kemiri agak kecoklatan
Goreng bahan-bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu dan agak matang.
Ulek semua bahan yang sudah digoreng beserta terasi dan kemiri yg sudah disangrai, jangan lupa garam, gula dan msg. ulek sampai semua tercampur rata. lalu tambahkan 1 buah perasan jeruk limau, lalu aduk.
Loading comments...