Sambal Goreng Krecek Ampela ala Gudeg Jogja
Salah satu menu yang selalu ada di setiap penjual gudeg Yogya. Yang saya buat ini versi sambal goreng krecek dengan kuah banyak dan isian suka-suka. Inspirasinya dari menu sambal goreng krecek gudeg Jogja. Segala sisa bahan yang ada di kulkas saya pakai biar rame isinya 😋 Setiap kali membuat ini selalu saya cicil. Mulai dari merebus ampela, goreng tahu tempe. Bisa disimpan di kulkas dulu, baru beberapa hari kemudian lanjut membuat bumbu dan memasaknya. Maklum, emak rempong, masak itu hanya pas ada waktu luang 🫠 #CINTE_RasaNusantara #RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 100 g r krupuk krecek tawar
- 1/2 papan tempe
- 6 bh tahu kuning
- 200 g r ampela rebus (dari +/- 500gr ampela mentah)
- 2 bks santan @65 ml
- 1500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, geprek
- 2 btg serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah, sisir
- 3 sdt kaldu sapi bubuk/kaldu jamur
- Secukupnya cabai rawit merah, hijau (saya skip)
- 100 g r cabai merah keriting (ditimbang dengan tangkainya)
- 12 bh bawang merah
- 6 siung bawang putih
Steps
Potong-potong kecil tempe dan tahu lalu goreng. Rebus ampela lalu potong kecil. Cara merebus ampela bisa dilihat pada lampiran resep.
Buang tangkai cabai, haluskan bumbu halus dengan blender kemudian tumis bersama lengkuas hingga keluar minyak. Masukkan ke dalam panci berisi 1200ml air. Rebus bersama daun salam dan serai. Masukkan tempe, tahu dan ampela, tambahkan kaldu bubuk, gula merah dan garam.
Masukkan santan instan, sisa air dan krecek mentah. Masak hingga mendidih. Cek rasa, selesai.
Loading comments...