SAMBAL GORENG KENTANG HATI PETAI 👍❤️- IDUL FITRI / HIDANGAN HARI RAYA / HAJATAN MANTAP
Idul fitri 2026 (1447 H) masak sambal goreng kentang hati yg medok & pas rasanya. Lengkuas jahe serai ikut diblender. Daun jeruknya banyak. Dan pakai santan biar gurih. Cocok juga untuk hajatan/pesta. Dulu terbayang masak untuk lebaran pasti repot dan capek. Tapi setelah beberapa kali (baca : tahun) mencoba, akhirnya terbiasa dan dapat resep yang cocok. Ternyata gak secapek itu, kok . Rasanya memuaskan bisa menghidangkan makanan spesial untuk keluarga di hari yang spesial. Saat kecil, standard rasa ketupat lebaran ya masakan ibu. Setelah menikah, masakan mertua menjadi favorit selanjutnya. Dan setelah bisa masak sendiri, ya... inilah cita rasa ku. Suami suka. Dan semoga bisa jadi rasa yang "ngangenin" untuk anak dan cucu. Kombinasi ngangenin, catat : Ketupat/lontong Opor ayam Sayur godog dengan pepaya, kacang tolo (request suami), tahu & krecek Sambal goreng kentang ati petai Emping/ kerupuk udang kalau gak suka emping Bawang goreng Oh ya, dapat resep sambal goreng ati ini saat scroll medsos, dengan sedikit modifikasi sekenanya. Terima kasih untuk Kakak yang membuat dan yang men-share resep. Semoga menjadi amal jariyah di bulan suci. Mohon maaf lahir & batin. 🙏🙂
Ingredients
- 1 kg kentang, iris dadu 1 cm selaras
- 750 g hati sapi, iris lebar pipih dengan tebal 1 - 1,5 cm
- 1 liter air, 4 daun salam, 4 cm lengkuas geprek & 1 sdt garam untuk merebus hati
- 1 papan petai, utuhkan atau belah 2 sesuai selera
- 4 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 0,5 sdt lada bubuk
- 1,5 sdt gula pasir
- 0,5 -1 sdt garam (sesuaikan)
- 1 sdt kaldu bubuk (me : kn*r)
- 2 sdm santan instan
- 250 g cabe merah (me : 200 g cabe merah keriting + 50 g cabe merah besar)
- 14 bh bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4 btr kemiri sangrai, iris
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 2 cm jahe, iris tipis
- 3 batang serai bagian putih, iris tipis
- secukupnya Minyak goreng (sekitar 5 sdm)
Steps
Goreng kentang sampai berkulit, sisihkan.
Didihkan air bersama daun salam, lengkuas dan garam sampai harum betul, lalu rebus hati selama 10 menit. Tiriskan, iris dadu 1 cm. Goreng sebentar. Sisihkan.
Blender semua bahan bumbu halus. Tumis sampai berminyak. Lalu masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis kembali sampai harum dan tanak.
Tambahkan lada, gula, garam, kaldu bubuk dan santan. Tes rasa.
Masukkan petai, aduk sebentar, lalu tambahkan kentang & hati goreng. Aduk rata.
Siap disajikan.
Loading comments...