Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
07-12-2025 Posbar#49 Ada stok kentang yang harus segera diolah, juga ati ampela yang masih ngendon di freezer, jadi yang terlintas di kepala ya sambel goreng ati ampela dan kentang. Ditambah pete yang pas musim juga. Hmm yummy😋😋 #AnekaSambal #GAS2025
Ingredients
- 5 pasang ati ampela
- 1 bh jeruk nipis
- 3 bh kentang ukuran sedang (menyesuaikan stock)
- 1 papan pete
- 10 batang buncis (tambahan saya)
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 2 bh cabe merah keriting, iris tipis
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang sereh geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- secukupnya Air
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 bh cabe merah keriting
- 3 bh kemiri sangrai
Steps
Cuci bersih ati ampela, beri 1/4 sdt garam dan perasan 1 bh jeruk nipis, diamkan sebentar di chiller. Cuci kembali sampai bersih. Lalu rebus dengan menambahkan 1 lembar daun salam. Sisihkan Potong2 kentang sesuai selera, goreng sampai matang, sisihkan.
Blender atau uleg semua bahan bumbu halus. Tumis bamer iris sampai layu dan wangi, masukkan bumbu halus, tumis sampai setengah matang, lalu tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis sampai semua bumbu matang. Tambahkan gula dan garam.
Masukkan pete, tambahkan 50 ml air, masak sampai pete setengah matang. Tambahkan ati ampela dan kentang, aduk rata. Jika air sudah malai berkurang, masukkan buncis, masak sampai buncis matang, koreksi rasa.
Loading comments...