Sambal Goreng Ati Sapi
Masakan yang satu ini banyak dihidangkan pada saat Lebaran Idul Fitri, sebagai pelengkap lontong/ketupat sayur. Kehadiran sambal goreng ati bikin lontong sayur terasa sempurna lengkap, saya lupa memfoto masakan ini setelah saya susulkan Pete. #InspirasiDapurRamadan #HantaranHariRaya #CPBali_HantaranHariRaya2026
Ingredients
- 2 cm Lengkuas
- 65 ml Air
- secukupnya Minyak goreng
- 2 lembar Daun salam
- 1/2 sdt Terasi
- secukupnya Garam
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdm Gula aren
- 1/4 sdt Kunyit bubuk
- 1/2 sdt Ketumbar bubuk
- 250 gram Hati sapi
- 2 butir Kemiri
- 5 buah Cabe rawit
- 5 buah Cabe merah
- 3 siung Bawang putih
- 5 siung Bawang merah
- 1 butir Putih telur
- 1 sdm tepung tapioka
- 100 gram Daging giling
- 200 gram Kentang mini
Steps
Rebus hati sapi 10 menit, tiriskan, lalu goreng sebentar.
Kentang mini dicuci, belah dua, rebus 10 menit, tiriskan, lalu goreng sebentar.
Campur daging giling, garam, merica, putih telur, dan tepung tapioka. Bentuk bulatan kecil, goreng hingga matang.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri, kunyit, ketumbar, dan terasi.
Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
Masukkan gula aren dan gula pasir, aduk hingga bumbu berkaramel. Masukkan hati sapi, kentang, bola daging, daun salam, lengkuas, dan air. Aduk rata.
Masak hingga bumbu meresap, tambahkan garam, koreksi rasa, angkat.
Loading comments...