Sambal Goreng Ati Kentang Pete
Sambal kesukaan suami karena ada petenya, wkwkwkwkwk. Tapi karena sekarang udah mulai berumur, udah mulai ngurangi tingkat kepedesan, yang tadinya diblender si rawitnya, sekarang memilih sebagian saja atau dibiarkan utuh, kalau pengen pedes ya tinggal digigit 😁. Resep asli punya mbak @bundoz bisa dicek disini ya.. https://cookpad.com/id/resep/2867188 #MasakanPedas #GAS2025 #Cocomtangpost_SerbaPedas26 #CookpadCommunity_Tangerang
Ingredients
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 5 pasang ati ampela (me : 300gr ati ayam)
- 2 papan pete
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 batang sereh (geprek)
- 15 buah cabe keriting (kutambah 10 rawit merah)
- 3 buah kemiri
- Secukupnya garam, gula
- Secukupnya minyak untuk menggoreng kentang dan menumis
Steps
Cuci bersih ati ampela dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat. Rebus ati dengan air yang ditambahkan selembar daun salam dan 1 buah bawang putih geprek. Jika sudah matang, tiriskan dan potong 2. Sisihkan.
Kupas dan potong kentang bentuk dadu, rendam di air garam kemudian goreng. Goreng basah/kering sesuai selera aja ya. Sisihkan.
Haluskan 10 buah cabe merah, 5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah bersama 3 butir kemiri. Sisa 5 cabe potong serong. Rawit biarkan utuh. Iris tipis sisa bawang merah dan tumis dengan minyak. Setelah harum dan layu, masukkan bumbu halus.
Masukkan juga lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, cabe merah dan rawit. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
Masukkan ati ampela, pete dan kentang, aduk rata.
Tambahkan sedikit air, koreksi rasa, biarkan hingga mengering. Siap disajikan.
Loading comments...