Sambal Goreng Ati Ampela Pete
#CINTE_AnekaSambal #AnekaSambal #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta #CookpadIndonesia
Ingredients
- 6 pasang ati ampela
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 pcs cabai merah kriting
- 5 pcs cabai rawit merah
- 1 batang sereh
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 -2 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 10 butir pete, potong-potong
Steps
Rebus ati ampela yang sudah dibersihkan sebanyak 2-3x perebusan bersama 2 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam. Air rebusan pertama dibuang lalu ganti dengan air yang baru, kemudian rebus kembali hingga kotoran yang mengapung benar-benar tidak ada.
● Setelah ati ampela matang lalu potong kecil-kecil. ● Panaskan minyak secukupnya, goreng ati ampela hingga setengah kering. Sisihkan.
● Siapkan bumbu halus ● Tuang sedikit air lalu blender hingga halus. ● Panaskan wajan lalu masak bumbu (tanpa minyak goreng) hingga airnya habis.
● Tuang secukupnya minyak goreng bekas menggoreng ati ampela ke dalam wajan bumbu. Tumis kembali hingga benar-benar tanak. ● Masukkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Pastikan bumbu sudah benar-benar matang baru keempat bahan masuk. Supaya tidak ada bumbu yang terselip dan tidak matang. Tumis sebentar hingga wangi. ● Tuang air secukupnya (sekitar 1 gelas sedang/250ml). Masak hingga mendidih.
● Setelah mendidih masukkan ati ampela yang sudah digoreng. Aduk rata dengan bumbu. ● Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, kecap manis dan air asam jawa. Aduk kembali hingga rata. ● Kecilkan api lalu masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
Terakhir masukkan pete yang sudah dipotong-potong. Masak sebentar lalu matikan api kompor.
Sajikan bersama nasi hangat
Loading comments...