Roti Kukus Pontianak
Alhamdulillah... Roti kukus khas Pontianak merupakan salah satu kudapan tradisional berupa roti lembut yang dikukus . Biasanya roti ini disajikan dengan kondisi hangat dengan isian selai srikaya ( selai telur dan santan) yang manis dan wangi. Roti kukus ini berakar dari budaya peranakan Tionghoa dan menjadi kuliner ikonik khas Kalimantan Barat. Untuk takjil hari ini emak bikin roti kukus Pontianak, cooksnap ulang dari resepnya mba @dapurnona_7797083. Namun diresep ini emak tambahin Kental Manis Cap Enaak, MasyaAllah... teksturnya lembut, empuk dan rasanya jadi lebih milky...enaak banget. disini emak gunakan kemasan pouch 260gr ya. Yuk coba juga. #KulaEtamCoCoK #KulaEtamCoCoK_InspirasiDapurRamadan2026 #MeolahCaruan_Tepungterigu #CookpadCommunity_id #CookpadCommunity_KalTim #CookpadCommunity_Balikpapan #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan
Ingredients
- 20 g r Kental Manis Cap Enaak
- 80 ml air hangat kuku
- 1/2 sdm ragi instan
- 65 g r gula pasir
- 250 g r tepung terigu protein sedang
- 50 ml minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- Loyang ukuran 20x20cm
- Margarin
- Selai, saya pakai selai sarikaya
Steps
Pertama kita buat bahan biangnya terlebih dahulu. Campur Kental Manis Cap Enaak dengan air hangat. Aduk rata. Kemudian dalam wadah baskom satukan ragi, gula pasir dan air hangat yang sudah di campur Kental Manis Cap Enaak tadi. Aduk menggunakan whisk hingga menyatu antara ragi dan gula pasir sebagai makanannya. Kemudian tutup dengan serbet bersih dan kering, tunggu hingga mengembang (saya 10menit, karena suhu dirumah saya cukup dingin, jadi agak lama)
Setelah adonan biang terlihat buih buih busa kecil dan mengembang, kemudian masukkan tepung terigu secara bertahap. Lalu masukkan minyak goreng. Aduk dengan spatula, lalu uleni sebentar saja, berikan garam, gilas dan uleni sebentar hingga agak lentur.
Bulatkan adonan lalu diamkan sambil di tutup dengan serbet bersih dan kering hingga agak mengembang dua kali lipat kurang lebih 15 menit atau lebih tergantung suhu ruang
Setelah adonan mengembang, kempiskan dan timbang adonan menjadi dua bagian. Bulatkan sambil di rounding.
Gilas memanjang adonan, hingga sama rata ujungnya. Lalu gulung agak padat biar tidak berongga rotinya di tengah. Kemudian ujungnya dirapatkan dengan cara di cubit cubit kecil supaya tidak terbuka saat mengembang. Di tahap ini, panaskan kukusan hingga mendidih dan mengeluarkan asap/ beruap banyak.
Olesi loyang dengan minyak goreng tipis tipis disini saya menggunakan loyang 20x20. tata adonan yang sudah di gulung tadi dan beri jarak, supaya saat mengembang tidak lengket. Tutup kembali adonan dengan serbet bersih dan kering, lalu diamkan kembali selama 15 menit atau lebih sampai mengembang, tapi jangan over proofing.
Masukkan adonan roti yang sudah mengembang, kemudian kukus selama 15-20menit, api sedang. Pastikan tidak membuka tutup kukusan. Setelah itu matikan api. Tutupnya jangan di buka dulu, diamkan dalam keadaan tertutup selama 5 menit. Tujuannya supaya roti tidak keriput. Baru buka tutupnya.
Saran penyajian : Angkat roti, dinginkan dalam suhu ruang, baru di potong potong agak tebal menggunakan pisau roti agar potongan kokoh dan lebih rapi. Setelah itu ambil 1 potongan roti kemudian belah tidak putus bagian tengahnya, lalu olesi margarin tipis tipis, sebelum di olesi selai atau Kental Manis cap Enaak untuk rasa yang lebih nikmat.
Roti kukus Pontianak siap di nikmati.
Loading comments...