Risoles Wagyu + Spicy Bechamel Saus

Challenge "spicy food" saya bikin risol wagyu. Risol Wagyu, yang isiannya daging sapi full, harga mahalnya, membuat kontroversial. Tapi setelah tahu apa itu daging sapi penggemar risol menganggap lumrah, wajar saja. Bahkan, risol wagyu dijuluki risol sultan. Tahta tertinggi risol, yaa risol wagyu. Wagyu dalam bahasa Jepang (wa: Jepang, gyu: sapi) artinya sapi potong Jepang. Sapi Asia tetapi banyak diternakkan di Australia. Harga per kilogramnya, hampir 200K. Risol wagyu ini, menggunakan daging sapi lokal saja. Dicampur dengan kentang, jadinya ekonomis. Dan tetap, dengan bumbu khas wagyu; lada. Risoles wagyu biasanya disajikan dengan saus truffle. Tapi ini, dengan saos bechamel pedas. Kebayang kan? spicynya? Yuklah...coba.. #MasakanPedas #GAS2025 #CookpadCommunity_SumBar #Maminang25_MasakanPedas #RisolesWagyu #SaosSpicyBechamel

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Risoles Wagyu + Spicy Bechamel Saus

Ingredients

25 servings
  • 400 g r daging sapi dichopp
  • 200 g r kentang dipotong² dadu
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombai ukuran kecil
  • 20 g r margarin untuk menumis
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sct Kaldu bubuk sapi
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt lada hitam bubuk
  • 1/4 sdt lada putih bubuk
  • 2 sdm susu kental manis
  • 100 g r keju diparut
  • 300 g r terigu
  • 2 sdm tapioka
  • 1 btr telur
  • 1 sachet kaldu bubuk
  • 750 ml air
  • 1,5 sdm minyak goreng
  • 200 g r terigu
  • 200 ml air
  • 1/4 sdt garam
  • 500 g r tepung panir
  • 300 ml saos bechamel
  • Secukupnya saos sambal
  • Secukupnya bon cabe bubuk

Steps

  1. Siapkan semua bahan. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dahulu, setelah kekuning²an masukkan bawang bombay. Masukkan daging cincang, aduk² hingga berubah warna.

  2. Masukkan bumbu²; garam, kaldu bubuk, lada putih dan hitam, gula. Masukkan dadu² kentang. Coba rasanya, Aduk² hingga tanak. Pindahkan isian wagyu ke wadah, siap untuk digunakan.

  3. Buat kulit risoles. Aduk semua bahan kulit kecuali minyak goreng. Tuangkan air ⅔ bagian saja dahulu. Saring, gunakan ⅓ bagian air luntuk membilas. Diamkan cairan kulit, minimal 15 menit sebelum dicetak.

  4. Setelah kulit masak, diberi isian. Bentangkan kulit, beri 1 sdm isian dan keju parut. Lipat sisi luarnya dan gulung. Lanjut memanir. Cemplungkan ke bahan pembalur, lalu ke tepung panir. Susun risoles di wadah bertutup, simpan di freezer.

  5. Menggoreng risoles, panaskan minyak goreng agak banyak, dengan api sedang. Setelah panas masukkan risoles, cukup dibalik sekali saja. Setelah kecoklatan angkat dan tiriskan. Letakkan risoles yang sudah digoreng posisi berdiri.

  6. Sementara menggoreng, siapkan saos bechamel spicy. Campurkan ke saos bechamel saos sambal dan bubuk cabe. Aduk rata, uji rasa untuk rasa pedas yang pas. Sajikan risoles wagyu dengan saos bechamel spicy.

Source: Cookpad Indonesia by Faizah Fahmi

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...