Risoles Ragout Kornet Sapi
Alhamdulillah... Masih sempet ikutan challenge GAS2025, yang minggu ini temanya adalah jajanan pasar. Nah kebetulan hari ini emak bikin jajanan pasar kesukaan paksu, yaitu risoles. Karena paksu kepengen risoles isi ragout yang creamy, emak langsung cari resepnya di cookpad. Alhamdulillah. ketemu resepnya cici cantik @cook_2668114 . Langsung aja emak coba buat, dengan sedikit modifikasi menyesuaikan bahan yang ada di dapur. Alhamdulillah, rasanya enak. #kulaetamcocok #KulaEtamCoCoK_JajananPasar25 #MeolahCaruan_kentang #MeolahCaruan_wortel #CookpadCommunity_id #CookpadCommunity_KalTim #CookpadCommunity_Balikpapan #JajananPasar25 #GAS2025
Ingredients
- 250 g r tepung terigu
- 1 sdm susu bubuk (saya pakai dancow)
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air (tambahkan sedikit jika ingin lebih encer)
- 1 buah bawang bombay, iris dadu
- 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus2sdm margarin
- 2 sdm margarin
- 100 g r kornet sapi
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil
- 4 sdm tepung terigu, larutkan dengan 150ml air
- 300 ml susu cair
- 50 ml air
- 1 sdm seledri yang sudah diiris halus (optional)
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya pala bubuk
- Secukupnya penyedap
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 100ml air
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- Secukupnya tepung panir
Steps
Buat bahan kulitnya ; aduk semua bahan dengan ballon whisk sampai licin rata, bila terlalu kental, tambahkan sedikit air supaya agak encer, dan adonan kulit tidak mudah pecah saat dilipat. Saring bila perlu.
Panaskan Teflon, olesi dengan margarin/minyak tipis tipis, tuang secukupnya adonan kulit,ratakan (goyang2kan teflon ke kiri, kanan supaya adonan menyebar rata) Kalau sudah matang (pinggir kulit mulai lepas), angkat, balikkan teflonnya ke atas piring, kulit akan terlepas dengan sendirinya. Note : jangan terlalu lama memanggangnya, adonan jadi kering dan gampang retak.
Potong dadu kecil kentang dan wortel, cuci bersih, tiriskan. Kemudian kukus sebentar supaya risoles tidak mudah basi (optional)
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bawangan sampai harum, masukkan kornet sapi, lalu masukkan wortel dan kentang yang sudah dikukus sebelumnya. Aduk rata.
Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup2. Tambahkan sisa air. Beri bumbu sesuai selera: garam,penyedap,gula,merica,pala (rasa Ragout rata2 gurih, manis). Koreksi rasa sampai pas. Kalau sudah mengental, taburi seledri (optional) aduk rata. Matikan api. NOTE: ragout bisa dibikin kental/lumer sesuai selera.
Saatnya mengisi & melipat; letakkan 1lembar kulit risol, isi dengan 1sdm ragout. Lipat kulit bagian kiri, kanan, dan atas, kemudian gulung. Olesi ujung lipatan denga larutan tepung sebagai perekat supaya rapat. Lakukan sampai habis.
Celupkan risoles dalam kocokan telur, angkat, pindahkan keatas tepung panir, baluri sampai rata. Angkat.
Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang, goreng risoles, sampai berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan, siap disajikan.
Loading comments...