Risoles Ragout Ayam
Camilan yang paling disukai, adalah yang ada isinya. Risoles salah satunya camilan yang enak atau nggaknya tergantung dengan isinya. Ini adalah resep isian ragout ayam versi ketiga yang saya coba. Dan, inilah yang paling enak menurut saya. Rasanya pas, kriminya berasa. Dengan tekstur ragout yang padat tapi krimi, yang membuat risoles kokoh dan tidak ada yang sobek. Resep ragout ini, resep yang sudah beberapa kali dimodifikasi setelah mencoba² resep risoles. Resep kulit saya recook resep Bu @mamafathan pokoknya ini resep kulit risol ATG (anti gagal) bagi saya. Yuuk ngerisoles ragout ayam kita. #RasaNusantara #CookpadCommunity_Sumbar #PosbarMeetUp_Sumbar2025 #GAS2025 #RisolesRagoutAyam
Ingredients
- 300 g r daging ayam bagian paha direbus dan disuwir²
- 500 g r kentang
- 500 g r wortel
- 6 btg seledri pisahkan daun dan batangnya lalu iris²
- 3 siung bawang putih
- 4 sachet kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 150 ml susu kental manis
- 100 g r tepung terigu
- 200 ml air
- 300 g r tepung protein rendah
- 3 sdm tapioka bunga merah dari Rose Brand
- 1 sdt garam halus
- 1 btr telur ayam
- 4 sdm minyak goreng Rose Brand
- 750 ml air
- 100 g r tepung terigu
- 200 ml air
- Secukupnya tepung panir
- Secukupnya minyak goreng Rose Brand untuk menggoreng
Steps
Siapkan semua bahan. Tumis batang seledri dan bawang putih. Setelah wangi dan kecoklatan masukkan wortel. Setelah wortel agak layu, masukkan kentang. Aduk hingga tercampur rata.
Masukkan ayam suwir, setelah teraduk, tuang air kaldu. Aduk rata lalu masukkan bumbu² bubuk. Gula pasir, lada bubuk kaldu ayam bubuk aduk rata.
Setelah bumbu bubuk tercampur rata, masukkan larutan pengental. Setelah tercampur tuang susu kental manis. Lalu masak hingga air terserap dan isian tanak. Terakhir, taburkan irisan daun seledri. Matikan kompor setelah suhu normal pindahkan ke wadah bertutup.
Buat adonan kulit. Campur dan aduk² semua bahan kulit. Terigu, tapioka bunga dari Rose Brand, garam dan telur diaduk² tuang air berangsur². Tambahkan minyak goreng Rose Brand. Air disisihkan ⅓ bagian untuk membilas wadah dan saringan. Saring adonan, biarkan minimal 30 menit.
Masak dan cetak kulit. Saya langsung isi dengan isiannya. Satu lembar kulit isi dengan satu sendok bahan isian lalu tutup dan gulung. Susun di kotak.
Selesaikan semua, diperoleh 33 buah risoles dengan menggunakan ½ bagian dari hasil isian. Setelah selesai diisi, buat cairan pelapis / pelumur. Lumuri risoles, lalu guling²kan ke tepung panir. Susun di kotak, simpan di freezer bisa difrozen.
Keluarkan dari freezer. Panaskan minyak goreng Rose Brand dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan risoles sesuaikan dengan banyaknya minyak agar matangnya merata. Setelah golden brown, angkat tiriskan dengan posisi risoles berdiri. Risoles siap disajikan dengan secangkir kopi susu atau teh hangat. Alhamdulillah...
Loading comments...