Risoles Ragout
Source : @AnnaHadi_7185423 #GenkPeda_Eksis #GenkPejuangDapur #CookmemberPeda5_Anna
Ingredients
- 1 bh wortel, potong dadu
- 1 bh kentang, potong dadu
- 3 tangkai seledri, iris
- Sesuai selera daging giling siap pakai
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- 3 sdm mentega
- 3 sdm tepung terigu
- 250 ml susu cair
- 1/4 sdt lada bubuk
- Sejumput pala bubuk
- Secukupnya garam
- 150 g r tepung terigu
- 1 btr telur
- Sejumput garam
- 300 ml susu cair
- Secukupnya adonan kulit
- Secukupnya tepung panir
- Secukupnya minyak goreng
Steps
Bikin isian ragout : panaskan wajan beri margarine biarkan meleleh,masukkan bawang bombay tumis hingga layu dan wangi, lalu masukkan daging giling tumis hingga berubah warna, masukkan sayuran rebus,aduk2, kecilkan api lalu masukkan tepung terigu, aduk cepat, lalu tuang susu cair, aduk2 rata, lalu beri bumbu garam, lada bubuk dan pala bubuk, koreksi rasa,biarkan sejenak sambil diaduk biar ga mengerak ato gosong bagian bawah,terakhir masukkan seledri cincang, aduk,lalu matikan api, sisihkan
Untuk kulitnya : campur semua bahan, aduk2 sampe rata dan licin, jika adonan kurang licin bisa ditambah air lagi/susu cair, saring adonan untuk menghindari gumpalan adonan, setelah itu panaskan wajan teflon, beri sedikit minyak lalu lap dg tissue agar ga terlalu bnyk minyak di teflon, ambil 1 sendok sayur lalu tuang ke wajan, putar2 adonan sampe rata, bikin setipis mgkn dan jgn sampe robek, biarkan adonan matang lalu angkat, lakukan sampe adonan habis
Ambil selembar kulit risoles, beri isian ragout, lipat menyerupai ampop dan gulung sambil dipadatkan. Celup pada bahan pencelup, balur ke dalam tepung panir, simpan sebentar di kulkas agar panir menempel sempurna.
Panaskan minyak,goreng risoles hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Sajikan.
Loading comments...