Risoles
Waktu kelas Belajar Masak Bareng Komunitas yang pematerinya @mamafathan, ngga bisa ikutan posting bareng 😢. Tapii, tidak ada kata tertinggal, karena bisa dibuat kapan saja 😍. Untuk resep kulitnya lentur ya, jadi memudahkan melipat, ngga robek-robek. Seneng banget 😍 Saya pakai isian pasta Fussili dan mayonaise, isian bisa disesuaikan dengan selera masing-masing ya. #PosbarMeetUp_Bandung2025 #CookpadCommunity_Bandung
Ingredients
- 300 g r Tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru)
- 3 sdm Tepung tapioka Rose Brand
- 1/2 sdt Garam
- 1 butir Telur utuh
- 4 sdm Minyak goreng
- 750 ml Air
- 80 g r Pasta Fussili
- 1 bh Wortel
- 3 bh Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1 butir Telur
- 3 sdm Bumbu Spaghety
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Penyedap rasa
- 1/2 sdt Vetsin
- 1/2 sdt Gula pasir
- Secukupnya Mayonaise
- Secukupnya Tepung terigu yang dicairkan agak kental untuk menempelkan Tepung Roti Crumb
- Secukupnya Tepung Roti Crumb
Steps
Siapkan bahan untuk membuat kulit risoles. Campur semua bahan, tepung terigu, tepung tapioka, bumbu-bumbu, telur, dan minyak goreng, aduk perlahan hingga tidak ada yang menggumpal. Saring jika perlu. Setelah itu, istirahatkan adonan selama 30 menit agar adonan rileks.
Oles wajan anti lengket dengan sedikit minyak, saya pakai wajan diameter 20cm, panaskan wajan dengan api kecil, jangan api besar ya, karena nanti tekstur kulitnya akan berongga seperti dadar gulung. Tuangkan adonan sebanyak 1 sendok sayur, ratakan ke seluruh permukaan wajan, kalau belum menutupi wajan, tambahkan lagi adonan sampai menutupi wajan. Diamkan hingga matang, cirinya permukaan kulit menjadi bening, dan adonan mudah lepas dari wajan. Setelah matang, simpan pada piring besar.
Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan kulit risoles
Sekarang kita buat isiannya ya, cincang bawang-bawangan, potok kotak kecil-kecil wortel. Rebus Pasta hingga matang, jangan lupa air rebusan diberi sedikit minyak goreng dan garam
Selagi merebus pasta, tumis bawang-bawangan hingga harum, kemudian masukkan telur, masak orak-arik telurnya. Setelah itu tambahkan wortel
Aduk raya telur dan wortel, maska sebentar hingga wortel matang. Kemudian masukkan pasta yang sudah matang
Aduk rata pasta, beri bumbu-bumbu, aduk rata, cicipi untuk koreksi rasanya. Setelah itu sisihkan.
Siapkan semua bahan secara berdekatan agar memudahkan mengambil dan mengiri risoles. Beri 1-2 sdm mayonaise, lalu taruh 1 sdm pasta, lipat risoles.
Lakukan hingga isian habis. Saya masih ada sisa kulit jadi saya isikan untuk varian yang manis, bentuknya juga saya bedakan agar tidak tertukar. Lipat segitiga seperti di gambar ya.
Ini cara melipat segitiga
Lakukan sampai semua adonan habism saya dapat kurang lebih 30bh. Celup risoles pada adonn terigu, kemudian gulingkan pada tepung roti crumb
Lakukan hingga adonan habis, saya ada yg dijadikan stok, dan bisa juga langsung digoreng. Pada saat menggoreng minyak harus betul-betul panas ya, agar mengunci kulit risol dan tepung rotinya tidak pecah.
Enakkkkk
Loading comments...