Rica-Rica Kepiting
Bismillah... "Setiap keluarga punya satu menu 'juara' yang selalu dinanti, dan bagi kami,,, itu adalah Rica-Rica Kepiting. Rahasianya bukan hanya pada kesegaran bahannya, tapi pada racikan bumbu warisan yang menyatukan rasa pedas yang pas dengan kehangatan kebersamaan kami di meja makan."
Ingredients
- 2 kg Kepiting
- 10 biji Cabai merah
- 10 biji Cabai rawit (optional)
- 10 siung Bawang putih
- 8 siung Bawang merah
- 2 cm Kunyit
- 2 cm Jahe
- 6 butir Kemiri (optional)
- 10 buah (optional) Cabe rawit
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 lembar Daun salam
- 2 batang (memarkan) Sereh
- 3 sdm Kecap manis
- 4 sdt Gula
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt (optional) Penyedap
- secukupnya Air
Steps
Cuci kepiting di air mengalir, buang dan potek bagian kotorannya. kemudian rebus sebentar dalam air mendidih (blanching) jangan lupa tambahkan jahe geprek, angkat dan tiriskan. setelah blanching saya cuci lagi di air mengalir..
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, dan cabe rawit. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan sereh, aduk rata. kemudian Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. untuk kemiri bisa optional ya.. untuk pengental pada bumbu
Tambahkan air secukupnya, masukkan kepiting, aduk rata.
Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan penyedap. Masak hingga kepiting matang dan bumbu meresap.
Siap untuk disajikan, selamat mencoba 🥰😊
Loading comments...