Resep Soto Ambengan

Bahan-bahan (4 porsi)

• Ayam kampung, belah 4: 1/2 ekor
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk: 6 lembar
• Jahe, memarkan: 2 cm
• Serai, memarkan: 2 batang
• Lengkuas: 3 cm
• Garam: 1,5 sdm
• Gula pasir: 1 sdt
• Minyak untuk menumis: 3 sdm
• Air, untuk merebus: 2 liter
• Bawang merah: 10 butir
• Bawang putih: 8 siung
• Kemiri, sangrai: 5 butir
• Kunyit, bakar: 2 cm
• Merica: 1/2 sdt
• Ketumbar: 1 sdt
• Bawang putih, iris tipis: 5 siung
• Kerupuk udang, goreng matang: 15 buah
• Garam: 1/4 sdt
• Soun: secukupnya
• Telur rebus, belah: secukupnya
• Kubis, iris halus: secukupnya
• Seledri, iris: secukupnya
• Daun bawang, iris: secukupnya
• Bawang merah goreng: secukupnya